清明前后，正是出游踏青的好时节，也是野菜最旺盛的季节，可食用的野菜种类繁多，除了地上生长的，还有一些常见的树上美味，也要趁早尝鲜。今天分享5种生长在树上的野菜，应季美味营养足，有利于身体健康，错过了只能等明年，一起来看看吧。
榆钱是榆树的果实，样子像串起来的古钱。榆钱的最佳食用时段就是清明前后，榆钱味道鲜美，而且寓意比较好，对于老一辈人来说，吃了榆钱，就会有“余钱”。
推荐食谱 —— 榆钱馒头
【做法】：
1、榆钱清洗洗净挤干水，加少量盐和小苏打杀出水，挤干备用。
2、适量面粉倒入盆内，加入酵母和水，沿着同一个方向搅拌成絮状，和成光滑的面团发酵至两倍大。
3、发酵好的面团放入榆钱揉匀，分成70克的面剂子，揉成圆馒头，放入蒸笼上，再次醒发十五分左右。
4、发酵好后开火，水烧开后蒸15分钟，关火焖5分钟出锅。
清明前后的香椿芽儿，散发着一股特殊的香气，爽口、嫩如丝，是吃香椿的最好时节。香椿营养价值较高，富含胡萝卜素、维生素、钾、钙、镁元素，还是一种补虚养阳很好的菜。
推荐食谱 —— 香椿炒鸡蛋
【做法】：
1、香椿去掉根部和比较老的杆，锅中烧开水，加一点盐，把香椿放入开水中焯水1分钟，香椿变色后即可捞出沥干，切碎。
2、土鸡蛋打入大碗里，切细的香椿头拌入鸡蛋液中，加入盐调味均匀。
3、热锅冷油，油温六成热时，倒入拌好的香椿鸡蛋液，全程中小火，稍微定下形后用筷子划散，翻炒至鸡蛋液凝固即可出锅。
桑叶除了能喂蚕，也是可以当做野菜来吃的，对于清热、明目有好处。清明前后，桑叶是非常嫩的，发芽长出嫩叶，无论是清炒、煮汤，或直接煮水当茶饮均可，所以你碰到也别错过哦。
推荐食谱 —— 上汤桑叶苗
【做法】：
1、桑叶要买新鲜绿细嫩的，用清水洗净备用，皮蛋去壳，切成小块，火腿肠切丁备用。
2、锅烧热，倒入适量油，放入切好的火腿粒和蒜末翻炒，接着倒入高汤或温水开大火煮沸。
3、放入皮蛋和桑叶苗煮约3-5分钟，放入适量的盐，胡椒粉调味，即可出锅装入汤碗中。
花椒芽是花椒树的嫩芽，每年4-5月是花椒芽的采摘季，刚发出来的花椒芽，油亮鲜绿，味道十分浓郁，薄薄的裹上一层面糊炸一下，有一种独特的麻香味，香香脆脆的。
推荐食谱 —— 酥炸花椒芽
【做法】：
1、用面粉、淀粉（2:1）、鸡蛋和少许水搅拌调成稀稠合适的面糊，加点盐调味。（喜欢挂糊多的，可多放面粉）
2、新鲜的花椒芽摘取嫩叶，洗净后沥水，然后花椒芽裹上面糊。
3、油温六成热，分批下花椒芽中小火炸，炸至两面金黄就可以盛出，用厨房纸吸油，再撒些椒盐即可。
槐花又名洋槐花，4月到5月是槐花的季节，白白嫩嫩的槐花不仅花香清甜，口感丰富，用它做煎饼、做汤、包饺子、炒鸡蛋都特别好吃，而且营养美味，具有清热泻火、凉血止血、降压的功效。
推荐食谱 —— 槐花煎饼
【做法】：
1、新鲜槐花挑一挑叶子、杂质等，用淡盐水浸泡一会，洗净控干，倒入干净的盆里。
2、槐花打入两个鸡蛋，加少许盐，鸡精、五香粉（调料根据个人口味），然后少量多次的加面粉拌匀，让槐花上都有一点面粉糊。
3、不粘锅中放油，摊入槐花小饼，中小火慢煎，一面成型后翻面，煎两面金黄就可以出锅。
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