蒸茄子，直接蒸是不对的，多做一步，皮不会变黑，皮不会变黑，会大大增加食欲。黑色，增加食欲
大家好，感谢大家阅读我分享的文章，这次想告诉大家：“直接蒸茄子是不对的，多做一步，茄子皮不会变黑发紫，食欲大增！』
立夏之后，茄子、西红柿等夏季新鲜蔬菜纷纷上市。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一。
平时多吃深色蔬菜，可以添加花青素，这是一种非常强的抗氧化剂，美白效果比维生素C和维生素E还要好，所以爱美的人夏天一定要多吃茄子。
茄子的做法有很多种，可以炒、炒、炒，比如鱼香茄子、红烧茄子、茄子锅等。味道确实不错，但缺点就是太油腻，不适合炎热的夏季。
夏季气温高，容易烦躁，饮食要尽量清淡，所以蒸茄子是最好的选择。
蒸茄子味道鲜美，不会太烫，营养流失少。这是一种非常健康的方法。它很好吃而且不油腻。做法也很简单。茄子蒸熟后，加入调味料拌匀。它很容易品尝。然而，做一个完美的蒸茄子并不容易。很多人做的蒸茄子颜色是黄黑的，不是原来的紫色，而且外观要差很多。
做这道菜的时候，大多数人把茄子切成条，放在锅里蒸。厨师说茄子直接蒸是不对的。还要多一步，保证茄子皮不发黄，茄子肉不发黑。它光鲜亮丽，大大增加了食欲。
今天，我将与大家分享厨师的经验。喜欢吃蒸茄子的朋友可以赶紧收藏起来，保证上桌后全家人都爱不释手。
【蒸茄子】
准备新鲜的紫茄子、青葱、大蒜、小米辣、盐、生抽、香醋、蚝油。
【实践】
第一步，茄子洗净，切掉头尾，不去皮。剥皮会使茄子肉暴露在空气中，空气会迅速氧化并变黑。茄子切成食指粗细的条状，放入水中，加一勺盐，搅拌均匀，浸泡10分钟。用淡盐水浸泡可以防止茄子被氧化，蒸熟后也不会变黄变黑。
第二步：浸泡10分钟后，取出茄子条，用手轻轻挤水。用力过大会损坏茄子并使其变黑。把茄子放在盘子里，放在蒸锅上，煮沸，蒸10分钟，然后关火。
第三步：把盘子里蒸好的水倒入小碗里，用茄子水调味汁，更入味。
第四步：红葱头切葱花，蒜头切蒜末，小米椒切圆。将葱、蒜、小米椒放入碗中，烧热油，淋上调味料，加入适量盐、酱油、香醋、蚝油，再倒入茄子水，搅拌均匀筷子，加上刚刚调好的酱汁。
第五步：把茄子放在盘子里，把准备好的酱汁倒在上面，把茄子蒸熟，拌匀即可食用。蒸的方法最大程度地保留了茄子的营养和鲜味。蒸好的茄子味道鲜美，爽口，不油腻，好吃又不会太烫。
可以说是老少皆宜的一道菜。
【厨师讲技巧】
茄子发黄变黑都是由于氧化反应造成的，而根源是茄子自身的“生物酶”，暴露在空气中或温度适宜时会发生氧化，导致茄子变色。所以做茄子要注意两点，一是避免与空气接触，二是降低生物酶的活性。
茄子用淡盐水浸泡，既能隔绝空气，又能使生物酶失活，使茄子不变色。
多做这一步，蒸出来的茄子皮紫白相间，很好看，看起来更开胃。准备酱汁的时候，不喜欢辣椒的可以不放辣小米，喜欢辣的可以加辣椒油。
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