猪肉中排，前排和后排哪个好？零件不一样，差别挺大的，千万别买错了
大家好，感谢大家阅读我分享的文章，这次我想告诉大家：“中排猪肉，前排还是后排，哪个更好？部位不同，差别挺大的，别买错了”
排骨鲜嫩可口，适合多种做法，深受很多人的喜爱。
虽然猪肉价格降低了，排骨还是比较贵的，25元一斤，但是家里人还是吃的，所以还是要买的。
买排骨还有差距。我是南方人，我总是按根购买。都说北方人买全扇，是真的吗？
会吃的人都知道，五花肉分上下两部分，下层的五花肉比上层的要好。排骨也分“前、中、后”，味道也不同。大多数人都喜欢买中肋，因为中肋较长，肉多。
适合切成段后的多种做法，如烤排骨、炖排骨、蒸排骨，既美观又美味。
中排虽然不错，但每头猪只有10头左右，很受欢迎。如果您不提前预订或进行预订，则通常无法购买。如果你去晚了，就只剩下前排和后排了。买哪一个比较好？毛呢布？
前排和后排的价格差不多，但位置不同。
前排
前排靠近猪的脖子。这部分骨头多，肉少，但肉质紧实嫩，骨头比较软。基本上都是脆骨，比较有嚼劲，但是没有骨髓。
适合做蒸排骨、红烧排骨、烤排骨等，不适合炖。
后排
后排靠近猪屁股，所以骨头少肉多，而且肥瘦分明，肉质紧实，富含脆骨和骨髓。
价格比前排贵2~3元，差别不大。
适合做排骨汤，有利于营养物质的释放，味道更香鲜可口。
由于前排和后排的口味和做法不同，购买前一定要注意。每个人都担心被屠夫愚弄，那你怎么分辨？老屠夫教你3招，保证你能买到好的排骨，不会被味道迷惑，而且成本更低。
前后的区别
①看骨头
前排头端有肋缘，通常为肩胛骨，中骨短而平。后排的头端没有骨头，相对较长，骨头粗细均匀。
②看颜色
因为前排靠近脖子，这部分血管比较丰富，所以肉的颜色比较深。靠近猪屁股的后排颜色较浅。
③看胖瘦
前排的脂肪和肌肉是分层的，而后排的脂肪和肌肉是分开的，基本上是一半胖一半瘦，就像后腿肉一样。
不管你买哪个部位的排骨，都应该买新鲜的。陈旧的不仅不利于口感，而且对健康有害。
鲜排骨有3个特点”：
1.颜色鲜艳，鲜红色或粉红色。2、表面干燥，光泽度高。
3.肉质紧实有弹性，按压后能迅速恢复。
如果排骨不新鲜，会有一股难闻的气味，而且表面会发粘，肉质会变软。如果按它，水会流出，肯可能是充满水的肋骨，你必须小心。
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