比老干妈还香！这才是真正的扫饭，一炒就很好吃昨天我和我妈妈拍了一个视频，说我表妹要离婚了。当他们告诉我导火索的时候，我简直不敢相信，说他们俩都在家，因为谁要晾衣服，女孩连夜回了娘家，表姐铁了心要走。. 妈妈感叹，做家务看似小事，却是检验一段感情好坏的试金石。
真的是！
你想想，在我见过的模范家庭里，男女都会主动做家务，或者及时反馈对方的努力。比如我们家，妈妈做饭，爸爸围着灶台，摘菜，切肉，递菜，饭后主动洗碗。
我家门前住着一对老年夫妇。爷爷是广州人，奶奶是从远方嫁来的四川人。他们是典型的“洋妻土夫”。
据说奶奶开始做饭的时候，学的是广东人，不放辣椒。爷爷总是鼓励奶奶多放一点，我爱吃辣，几十年过去了，不辣不粘的爷爷变成了半个四川人。用我祖父的话来说，我就是他的家人。
两位长辈早已到了结婚的黄金年龄，感情依然融洽美好。
就连我们楼顶上，也有十几盆爷爷种的辣椒。今年的辣椒收成极好，我还收到了这份爱辣的礼物：一盒青椒。
左边是胡椒；右边是胡椒
一下子收到那么多青椒，又高兴又担心，到底应该怎么吃呢？幸运的是，外公还在盒子里附上了一种保鲜方法，做青椒酱。今天趁着这个机会，分享给大家充饥，做好后放冰箱，相当于吃了一整周的神仙酱。
翠绿的颜色和清爽的香气传达出初夏的信号。
饥肠辘辘的早晨，简单地用白水煮一把面条，然后点缀一抹提神醒脑的青椒，五脏六腑都平静下来。
或者红烧几片牛肉和蔬菜，简单地拌上青椒酱，就是一顿丰盛的大餐。
和市面上各种品牌的青椒酱不同，隔壁老爷爷做的青椒酱有一股可爱的焦香。
先把青辣椒放在锅里干烤，青辣椒的表皮会起皱，形成一层烧焦的虎皮。一方面可以蒸发掉青椒内部的水分，延长保质期；另一方面也能激发青椒原有的清香，使辣味更加温和。
干烤青椒对锅具的要求很高。不粘锅容易烧焦涂层，铁锅太薄容易烧焦。建议使用高温陶瓷锅或铸铁锅。.
如果家里的锅具、器具达不到干燥程度，可以改用烤箱烘烤。 180度上下火15分钟左右，基本可以得到虎皮效果。
除了烤青椒会影响整个酱汁的精神外，还有辣椒的选择。
辣度最低的是对人畜无害的彩椒，常见的有绿、红、黄三种。辣度很淡，适合吃不了辣的初学者。
如果你和我一样是四川饿辣，可以选择进阶的麻辣，就是菜椒和螺丝椒的混合物。
前者增加了酱汁的甜度，后者增加了酱汁的辣味，鲜而不腻。进入的时刻就是颅内高潮的时刻。如果实在能吃辣，还可以搭配青椒、小米椒、红肉椒。保证让你舌头一碰，辣得你垂涎三尺，口气清新！
顶部是辣小米；底部是红肉辣椒
辣椒的选择只看个人喜好，学习下面的酱汁做法，让你举一反三~ -万能青椒酱- [原料]
灯笼椒150克大蒜350克生姜1头胡椒粉1片盐20
这个食谱是2人份 1汤匙=1汤匙=15毫升 1茶匙=1茶匙=5毫升 [食谱] 1、螺蛳粉、菜椒洗净，对半切开，去蒂去籽，海米洗净用温水浸泡20分钟备用。
2、准备一口无水无油的平底锅，放入螺蛳粉和青椒炒至虎皮出锅即可。
3、将炒好的辣椒、蒜、姜、虾米、豆豉、花椒放入搅拌机中打碎。
4、锅内放2汤匙食用油，油温至50%，加入打好的辣椒酱小火炒出香味。
5.加入1汤匙盐、2汤匙糖、1汤匙蚝油、2汤匙生抽炒匀
酱汁需要保存，盐味偏重，空手吃会咸，但和其他食材一起吃就很美味了。
最近小红书有一道香菜凉拌牛肉很火，不过在很多怕香菜的人看来，这绝对是这个夏天最可怕的味道。
如果用香菜代替现在的青椒酱呢？或许会更容易接受~
牛肉切薄片，加入料酒、色拉油、胡椒粉、生抽、水淀粉腌十分钟即可。
然后就可以按照“七上八下”的招数，烧开一锅热水，加热几下。
最后是画龙点睛之笔，肉质细嫩的油脂与清爽的辣椒强强联合。
香气弥漫，肉质变得柔软有嚼劲。放在嘴里，首先那是一股清新的甜味，咀嚼时带着虾米的鲜香，最后是直接的麻辣味，在舌尖碰撞出数次美妙的体验。
我周围像我一样喜欢吃辣的广东人并不多。
隔壁的爷爷能年复一年地坚持，为奶奶留住川渝的味道，足见他对妻子的爱和尊重。我想，外婆这一生，也在尽自己最大的努力回报那份爱。常听说姑娘不宜远嫁，百里千里，归家难。不过说真的，只要嫁对了人，哪里都是家。
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