?到了夏天，我们都感觉十分燥热，尤其待在厨房里，更像是被一个大大的蒸笼笼罩着，稍微动一下，就会浑身冒汗，所以天气一热，对于我一样天天要做饭的朋友，恐怕都喜欢做一些简单快手的菜，那么凉拌菜无疑是最好的选择。立夏后，我已经做了很多凉拌菜了，怎么也吃不够，吃不烦，家人也没有怨言，吃得很开心。
今天给大家分享一道我家常吃的凉拌菜，做法太简单了，一看就会，我家差不多隔一天就要吃一次，比吃肉都香，蒸一蒸拌一拌，开胃下饭，还营养高！这道菜就是凉拌手撕杏鲍菇，做好后，吃上一口，好吃的停不下来，大家可以试试看。
杏鲍菇是一种常见菌菇，长得很结实，有香味，之所以它叫杏鲍菇，那是因为杏鲍菇吃起来口感和鲍鱼相似，挺有意思的，看着是一种素菜，但吃后有种吃肉的感觉，另外杏鲍菇营养价值很高，含多种营养物质，多吃杏鲍菇对身体大有好处，而且杏鲍菇热量低，多吃也不长肉。现在正是杏鲍菇便宜的时候，大家可以多买点吃，新鲜口感好，每次买上两三个，就能做一大盘。
杏鲍菇有很多吃法，我常吃蚝油杏鲍菇，干煸杏鲍菇，但现在天气热了，站在灶边炒菜太难受，而且这些吃法略显油腻，还是做一道开胃下饭的凉拌手撕杏鲍菇吧，端上桌，很受欢迎，吃上一口胃口就来了，比吃肉都要香！
下面给大家分享一下凉拌手撕杏鲍菇的做法，我不下锅煮，是用上锅蒸的方法，发现这么做出来的杏鲍菇口感很好，营养也流失少，身边可能有朋友这么做，将杏鲍菇撕成小条后，再下锅焯水，然后凉拌，这样可以做，只是我觉得没有蒸的好吃，鲜味会丢失，而且杏鲍菇吃起来太软，不是十分劲道。快来和我一起做一份尝尝吧。
准备食材：杏鲍菇、蒜瓣、辣椒、生抽、香醋、白糖、食盐、辣椒油、葱花或者香菜，食用油。
将杏鲍菇冲洗干净后，用手从中间掰成两半，也可以用刀切两半，切开后的杏鲍菇更容易蒸熟透，但是不建议提前撕条。这是因为没蒸的时候撕条，很容易断。将杏鲍菇放蒸锅内，大火蒸上十几分钟，就差不多蒸熟了，关火前，可以用筷子检验一下，能够轻松扎透，就是蒸好了。
蒸的过程中，我们可以来做调料汁，蒜瓣拍碎切蒜末、小米椒洗净切辣椒圈、香葱切葱花，或者香菜切碎待用。小碗内放入两勺生抽、一勺香醋、适量食盐和少许白糖，搅拌均匀。
等杏鲍菇蒸熟后，等稍微凉一点了，下手将杏鲍菇撕成小条，倒入刚刚拌好的调料汁，再淋上一点辣椒油，搅拌均匀。
放入碗中，在杏鲍菇表面放上蒜末、辣椒圈、香菜碎或葱花，锅中烧热油，浇在蒜末辣椒上，激发出香味来，再次搅拌均匀，这道凉拌手撕杏鲍菇就做好了，吃上一口真香！
还可以这么做，将所有调味料都放杏鲍菇上，放上蒜末和辣椒粉，烧热油浇在浇上，拌匀之后，杏鲍菇上沾上了辣椒粉，看上去挺有食欲的，吃上一口酸辣过瘾！夏天我家常吃这道菜，简单一蒸一拌，开胃下饭，比吃肉都香，真不错！你也快来试试吧。
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