小炒牛肉
1. 牛肉洗净切片，加入盐、料酒、蛋清、胡椒粉、淀粉抓匀，腌制10分钟。
2. 芹菜剖开切成小段，青辣椒、红辣椒切成小圈，姜、蒜切片。
3. 先把芹菜用开水焯一下，捞出备用。
4. 锅中放油，油烧到9成热时下牛肉快速翻炒。变色即可盛出。
5. 锅中留底油，加入姜、蒜爆香。然后加青红椒煸炒。
6. 下入牛肉，加少许白糖翻炒几下后，放入芹菜、盐、鸡精，快速炒匀即可出锅。
芦笋炒牛肉
材料：
牛肉、芦笋、洋葱、酱油、蚝油、黑胡椒碎、芝麻油、糖、盐、淀粉、料酒
做法：
1.将牛肉切成条，芦笋切成斜段，洋葱切成丝。
2.将牛肉放入碗中，加入料酒、酱油、蚝油、糖、淀粉、芝麻油抓匀，腌制半小时。
3.锅中加入适量油，油烧热后，下入牛肉，快速翻炒至变色后，盛出备用。
4.锅中留底油，下入洋葱和芦笋，翻炒至断生。
5.加入牛肉、糖、盐、酱油翻炒均匀即可。
荷兰豆炒虾仁
材料：
虾仁、荷兰豆、盐、酱油、花生油、蒜末、料酒
做法：
1.虾仁洗干净，放入碗中，加入盐和料酒，腌制10分钟。
2.荷兰豆摘去豆筋，洗干净备用。
3.炒锅里加入适量油，放入蒜末，炒出香味。
4.放入虾仁，翻炒至变色，盛出备用。
5.锅中留底油，下入荷兰豆和适量水，炒至9分熟。
6.把虾仁倒进去，加入酱油、盐将所有食材炒熟即可。
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