民间有“春分吃春菜”的习惯，日食春芽。孔子说"不时，不食"，意思是，不是这个季节的就不吃。吃春菜是春分的习俗，时令蔬菜是首选。
所谓的“春菜”，也不是固定哪一种蔬菜，我国地大物博，不同的地区春菜也是不同的，春分时节，“3笋”大量上市，中老年人别错过，正当季要常吃，越吃越健康。
一、春笋春笋，清香鲜爽可口，食而不腻，历来被誉为“素食第一品”，素有“荤素百搭”的盛誉，怎么做都好吃，荤和鲜素搭配得天衣无缝。
推荐食谱：春笋乌鸡汤
材料：乌骨鸡半只，春笋100克，当归5克，黄芪5克，红枣8个。
调料：葱1段、姜3片、盐4克。
做法：1. 当归、黄芪洗净放入茶包中，红枣泡开。
2.笋切片。
3.乌鸡清洗干净，斩块，冷水下锅，烧开后撇去浮沫。
4.砂锅中，放入葱、姜。
5.再放入红枣和茶包，大火煮开，转小火煲1小时左右。
6.然后再放入笋，调味后，再煲15分钟。
常言说“春令莴笋似黄金”，春天的莴笋就像黄金一样金贵，李时珍称其为“千金菜”，它的钾含量较高，能达到每百克212毫克，进入人体后有助于将身体多余的钠排出，有促进消化，保护肝脏，增强免疫力等诸多益处，是春季不可多得的健康蔬菜。
推荐食谱：酸辣莴笋丝
食材：莴笋300克，红辣椒2个，蒜4瓣。
调料:盐2克、糖3克、醋10克、生抽15克，香油3克。
做法：1、先把莴笋削皮，洗净，蒜去皮
2、莴笋切成细丝，加盐腌10分钟
3、糖、醋、生抽、香油放入调料碗中调匀，红椒、蒜切末
4、莴笋丝挤干水分
5、倒入调料
6、放入红椒末、蒜末，浇上热油拌匀即可食用
三月间的芦笋，清香青翠，没有芦笋的春天，是令人绝望的。芦笋具有人体所必需的各种氨基酸，而且含硒量高于一般蔬菜，芦笋有清热生津，抗菌清理血管“垃圾”的功效。
推荐食谱：芦笋炒虾仁
材料：芦笋200克、虾仁100克
调料：盐、生抽、糖适量
做法：1、芦笋去老皮，切段，虾仁洗净
2、放入锅中焯水备用
3、炒锅中放油，下虾仁滑炒，盛出
4、另起锅，芦笋倒入，翻炒
5、倒入虾 仁，调味出锅即可
厨房小语：芦笋因其含有少量嘌呤，焯一下水即可去掉
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