冬天吃鱼，专家喜欢这样吃，肉质细嫩，价格便宜，吃不到就可惜了。空气很干燥，昼夜温差很大，主要影响家人的胃口。我们通常不知道在家里吃什么，而是吃鸡、鸭和鱼。我家孩子不爱吃鱼，主要是鱼刺不容易吐出来，所以我一般都是用鲤鱼做酸菜鱼，更何况孩子还挺喜欢的。又酸又辣，汤汁下饭真是绝了。
我们一家三口很忙。平时老公去菜市场买菜。最近草鱼价格不贵，才7块钱一只。今天我们要吃鱼。新鲜的草鱼做鱼片非常好。今天分享武汉人最爱吃草鱼的做法——酸菜鱼片，鱼片很嫩，汤汁也很好吃。很多老外都不知道怎么做，那就来学学吧。业内人士喜欢在冬天吃鱼。肉质细嫩，刺少，价格不贵，人人吃得起。【酸菜鱼片的正确做法】
选料：买草鱼（鲤鱼是很常见的日常鱼，一般用来炖和炖，多用来做鱼片，草鱼建议选2到3条的猫草鱼，鱼很嫩，做鱼片很好），买一小包酸菜，泡椒和调料若干，辣小米适量，蛋清适量，盐适量，料酒适量，姜葱适量，白胡椒适量，水适量，白糖适量，一些生粉，其他调味品。
烹饪技巧：一定要买新鲜的鲤鱼。草鱼要切成鱼片，鱼片要反复腌制。管理切鱼片的时间具有一定的挑战性。
第一步：鲤鱼去鳃，去掉嘴里的内脏，刮掉一层黑膜，反复清洗，在背面做刀，把鱼骨和鱼片分开，准备好鱼片开始腌制。
第二步：将鱼片用清水反复冲洗干净，将鱼片放入容器中，加少许盐、少许白胡椒粉、蛋清，加少许生粉，抓匀，将鱼片完全包裹。玉米粉中，鱼片非常容易成型，可以锁住鱼肉的营养价值，口感特别细腻。
第三步：泡椒适量洗净切片，生姜去皮切片，小米洗净切圆，酸菜用水洗净切小块待用。
第四步：将酸菜和水烧开，将酸菜捞出沥干水分，锅中加入少许油，放入姜片和泡椒，将酸菜炒出水分，即可食用。
第五步：锅底烧热油，锅底再放点油，把鱼骨全部下锅炸一会，快炸一会。
第六步：酸菜和鱼骨一起炒，锅里加足量开水烧开，加盐，白胡椒粉少许，白糖少许，白醋少许，药明味苦和酸。第七步：另外，准备一些小菜用开水煮（这次我会省去，比如豆芽，青菜，豆皮，可以放在酸菜鱼的底部），捞出装在旁边。
步骤8：最后放入一些鱼片，让鱼片煮至凝固。将酸菜煮沸，加入辣小米，将鱼肉放入汤碗中。
第九步：锅中油烧热，放入切好的蒜末和姜末，加少许胡椒粉爆香。将鱼倒入热油中，用葱花装饰，然后从锅中取出。好吧。
你知道酸菜鱼是怎么做的吗？（所有图片均来自网络）
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