香辣花甲
食材：花甲1000g、青椒、韭菜、食用油、生抽、花椒、香料、小葱、姜、大蒜、豆瓣酱
做法
1、将买来的花甲放入盐水中浸泡1个小时，使其吐尽泥沙，吐完泥沙冲洗两遍沥干。切好大蒜、姜丝、葱段，青椒去籽切丝。
2、冷水放入花甲、姜片烧开，加入适量料酒，烧开后撇去浮沫，煮2分钟左右到花甲全部张开关火。
3、把花甲再清洗几次，把没肉的壳丢掉，冲洗干净后虑干备用。热油锅下香料、葱段、姜、蒜爆香，加入少许豆瓣酱炒香。
4、下花甲爆炒，调入少许料酒、生抽，加入适量盐。翻匀后下青椒、韭菜炒至断生即可，装盘盛出。
小贴士：
1、买来的花甲要先放入盐水中浸泡，使其吐尽泥沙。
赛螃蟹
做法
1.取出两颗鸡蛋，将蛋黄和蛋白分离
2.将火腿和咸蛋白切小丁备用
3.蛋黄中放入少许盐，几滴温开水打散
4.锅内放油，将蛋黄放进去炒，用筷子搅动，炒松散后盛出
5.将火腿放进去煸炒，炒出油后和鸡蛋黄混合
香辣猪蹄
食材：猪蹄、辣椒、花椒、大料、姜、蒜、料酒
做法：
1、猪蹄洗净，姜蒜切片
2、锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄
3、锅中倒入油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香
4、放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄
酒香板栗焖鸡
材料：鸡腿3个、水适量、盐1小勺、生抽2勺、老抽1勺、白酒适量、香菇3个、冰糖3个、八角2个、香叶2片、桂皮2节、板栗200克、油适量、香葱1小把
做法
1.香菇提前泡发 香葱切段 板栗剥壳去皮
2.鸡腿肉切块 焯水捞出
3.锅内倒少许油 炒至鸡肉金黄 盛出备用
4.锅内倒少许油 放入八角 桂皮 香叶 和 冰糖 炒出香味
5.加入香菇和板栗翻炒
6.放入鸡肉翻炒
7.加入盐 生抽 老抽 翻炒均匀
8.倒入白酒爆炒 激发出香味
9.煮加入适量的水 没过鸡肉即可 煮开后 盖上盖子 焖7分钟
10.开盖后 稍稍收汁 撒上葱花 即可出锅～
本文来自投稿，不代表长河网立场,转载请注明出处： http://www.changhe99.com/a/XRw17J4q6J.html
