蒜香排骨千张结
用料
排骨600g千张（豆腐皮）250g大蒜40g生姜2片食用油10g大蒜35g花椒3g八角（大料）3个干辣椒10g生抽10g老抽10g盐2g清水500g
小葱
做法
大蒜用拉蒜器或刀切成蒜末。
锅中加入排骨、姜片、倒入清水，焯至大量浮沫飘起。
油锅烧热，加入蒜末、花椒、八角、干辣椒，煸香，加入排骨，简单翻炒一下。
加入生抽、老抽、盐调味，倒入清水，盖上锅盖，中小火，焖40分钟。
40分钟后，开盖，放入千张结，盖上锅盖，继续焖10分钟，开盖，撒下小葱，就可以美美地享用啦。
辣笋鸡肉
用料
鸡大腿2个辣椒2个姜片4-5片葱1根酱油一大勺料酒一大勺白糖1小勺盐1勺春笋一根香菇2个
豆瓣酱1勺
做法
将春笋去皮，切片后过水，晒干。
辣椒洗净，去蒂，然后切片。
香菇洗净，然后用剪刀剪去尾巴部分，然后将香菇切片。
葱摘好，洗净，切段儿；生姜去皮洗净，然后切片。
鸡腿洗净，然后剁块儿。
锅中放入适量油，然后待油温到9成热，加入姜片、葱段，然后加入鸡肉，翻炒，待鸡肉变白色后，加入一大勺料酒，然后加入香菇、笋片，然后加入一大勺酱油、白糖，关中火，焖10分钟左右，然后加入一大勺郫县豆瓣酱，加入一小碗白开水，小火炖10分钟左右。
然后加入辣椒、一勺盐，大火收汁儿，5分钟左右起锅。
辣椒炒肉
用料
前腿肉200克螺丝椒4、5只蒜瓣5、6瓣
生抽半勺、料酒半勺、胡椒粉少许、淀粉少许、食油半勺浆肉
豆豉1小把盐1、2克糖3、4克老抽半勺生抽1勺+1勺水调个碗汁
做法
前腿夹心肉切片 用半勺生抽半勺料酒或白酒、少许胡椒粉、少许淀粉抓匀
再加一点食油再拌匀，这样瘦肉入锅更易滑散，腌渍备用
螺丝椒略拍后去蒂去籽切滚刀
撒盐拌一下吊出味
干豆豉洗过，留一点点水浸润豆豉
打个碗汁：
1克盐，3、4克糖，1勺生抽，半勺老抽，加1勺水花匀
蒜瓣拍碎备用
起锅热油，下腌渍好的前腿肉翻炒
炒至变色、点一点儿老抽翻炒上色
下豆豉和蒜碎，翻炒出香
下辣椒，下备好的碗汁，大火翻
继续大火收汁，出锅。
超下饭的豆腐白菜
用料
豆腐半块大白菜2、3片小米椒1、2个蒜2瓣小葱2、3根香菇2朵肉末50克姜末
盐1克糖4克老抽半勺生抽2勺醋1勺+大半碗水调个碗汁食油
做法
半块豆腐先切片
再中间斜切成三角片状
准备小米椒小段、蒜碎、香菇碎、葱白碎；葱绿碎也切好放一边出锅用
大白菜片洗净和豆腐一样斜切成大致的三角形
准备姜末和肉糜放一起
准备碗汁：2勺生抽+半勺老抽+1勺香醋+半勺砂糖+1、2克盐+大半碗水调匀
打火热锅，放少少油，下第二步切好的豆腐片
将豆腐两面煎黄，铲出
再淋一点油，下小米椒、蒜碎、香菇碎、葱白碎炒香
接着下肉末和姜碎，炒香
点一点儿老抽炒香上色
下白菜片和煎黄的豆腐
淋上第6步准备好的碗汁
翻炒均匀，加盖焖煮2、3分钟
揭盖、撒葱绿碎，出锅
5分钟快手菜，手撕包菜
用料
卷心菜半个蒜4瓣干辣椒4个花椒10粒生抽2勺蚝油1勺陈醋2勺白糖8克
做法
卷心菜手撕成片状。
蒜瓣切末，干辣椒掰断备用。
把生抽蚝油陈醋和白糖倒入碗中搅拌均匀备用。
热锅倒油，放入辣椒花椒蒜末炒出香味。
倒入卷心菜，大火快速翻炒。
待卷心菜软了，倒入调好的料汁，翻炒片刻即可出锅。
这味道太香了～
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