韭菜虾仁炒鸡蛋
食材:韭菜克;鸡蛋个;虾仁克;盐克;淀粉一小撮;料酒一小勺
做法:
1、虾仁买鲜虾回来剥、或者买现成虾仁、或者买冻品,随意。
2、如买鲜虾,剥好后加一小勺料酒和一丁点盐,一小撮淀粉抓匀腌制10分钟。鸡蛋打散,韭菜择洗切段。热锅热油,油略多。
3、下虾仁大火翻炒变色就撇油盛出(只捞食材油留锅里)。放入鸡蛋大火翻炒结块撇油盛出。
4、放入韭菜大火翻炒,加适量盐和一点点糖炒匀,放入虾仁和蛋翻炒片刻即可。
葱香猪耳朵
食材:卤猪耳丝150克,葱段25克,盐2克,鸡精2克,料酒3毫升,生抽4毫升,老抽3毫升、红椒片、姜片、蒜末各少许,食用油适量
做法
1, 用油起锅,倒入猪耳丝,炒松散,淋入料酒,炒香,放入生抽,炒匀。
2, 放入少许老抽,炒匀上色,倒入红椒片、姜片、蒜末,炒匀。
3, 注入少许清水,炒至变软,撒上葱段,炒出香味。
4 , 加入适量盐、鸡精,炒匀调味,关火后盛出炒好的菜肴即可。
蘑菇炖肉
用料:蘑菇,猪肉,葱、姜、干辣椒、油、酱油、料酒、盐
做法:
1、蘑菇洗干净撕成小块;
2、猪肉切成薄片;
3、锅中倒入油,烧热后放入猪肉片翻炒变色;
4、放入葱姜、干辣椒爆香;
5、倒入酱油、料酒炒匀;
6、倒入蘑菇翻炒均匀,加水炖煮至蘑菇熟透,加盐调味即可
山药炒肉片
做法:
1.里脊肉切肉片加入,料酒,糖,生抽,淀粉抓拌均匀。鲜香菇剪去蒂,开水煮上2分钟。
2.香菇切条,山药切片,青椒切菱性块。炒锅倒油爆香葱姜,倒入肉片翻炒之变色盛出备用。
3.底油放入香菇、山药翻炒。加入生抽、糖、盐。淋入少许冷水翻炒片刻,再放入青椒。
4.倒入肉片翻炒均匀。加少许鸡精,淋入香油,翻炒均匀关火。
芹菜炒粉
食材:芹菜500克、粉条1把、胡萝卜半根、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、酱油2汤匙、料酒1汤匙
做法:
1.准备好所需材料,芹菜摘去叶子和根部洗净,将芹菜斜刀切成寸段。
2.锅加水烧开,下入粉条煮至变软,将煮软的粉条放在温水中泡发1-2小时,将粉条泡发至无硬心,如果粉条过长,用刀切断
3.胡萝卜切成丝;葱切葱花;姜切末;大蒜切片。
4.锅中倒油烧热,下入葱花,姜末,蒜片爆香,下入胡萝卜丝翻炒一会,再下入芹菜段翻炒3-5分钟。
5.下入粉条翻炒均匀,淋入酱油,料酒,加入盐,半碗水,烧制入味2-3分钟,烧制剩少许汤汁时,关火,盛出装盘即可。
爆炒墨鱼仔
食材:墨鱼仔、葱、姜、蒜、小米椒、油、生抽、料酒、盐、糖。
做法:
1、墨鱼仔拿水泡,多换几次水,清洗干净,沥干水分。
2、生姜、大蒜洗净切片,葱、小米椒切段备用。
3、锅内烧热水,先将墨鱼仔放入沸水里焯半熟,捞出立刻泡冷水降温。
4、锅内热油,姜蒜片放入油中爆香,放入墨鱼仔翻炒,然后放入小米椒、生抽、料酒、盐、糖再次炒匀至墨鱼仔变色,最后大火收汁。
5、调味撒葱花出锅装盘。
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