红烧猪蹄
食材：
猪蹄、盐、葱、姜、香油、料酒、花椒、冰糖。
做法：
1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中 。
2、将姜和葱拍破待用 。
4、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时，放汤调至浅红色 。
5、加入煮过的猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒 。
6、汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色。
7、移至小火直到猪蹄炖烂，收浓汁即可出锅。
家常肉末豆腐
材料：北豆腐1块、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、水淀粉适量、
做法：
1.准备好所需材料，豆腐最好选用北豆腐，北豆腐又称老豆腐、硬豆腐，用卤水做凝固剂制成的豆腐，硬度、弹性和韧性较强。南豆腐又称石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，与北豆腐相比，质地比较软嫩、细腻。南豆腐色泽白，非常嫩。而北豆腐则相对发黄，比较老。
2.把豆腐切成大小均匀的块。
3.猪肉切成末，葱切葱花，姜切末，大蒜切片。
4.锅加水烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水，水开后煮4-5分钟，捞出，放在冷水中投凉，在水中加一些盐，加盐的目的是为了豆腐比之前更紧实。多做焯水这一步，可以使豆腐让它不会散，而是很结实成型，做菜肴时豆腐不容易碎，还能去除豆腥味。有很多人省略了这一步，所以做出的豆腐不成形，容易碎。
5.锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱，小火将豆瓣酱炒出红油，炒出酱香味，再下入姜末，蒜片，一半的葱花，翻炒均匀
6.下入肉末小火翻炒，将肉末翻炒至颜色变白，淋入料酒和酱油，翻炒均匀，料酒可以去除猪肉的腥味
7.淋入半碗水，加入少许盐，盐要少放，豆瓣酱比较咸，烧开，将豆腐烧制入味2-3分钟
酱爆肥肠
食材：肥肠500克，蒜薹1小把，洋葱1/4个，红辣椒1个，大蒜3克，生姜2克，豆瓣酱1勺，白糖少许，白胡椒粉0.1克，啤酒1瓶，生抽1勺半，蚝油1/4勺，鸡粉适量
做法：
1、不管你买回来的肥肠是否是清洗过的，回到家也要再清洗上一遍，将水龙头塞进肥肠的一头，往里面灌上水，然后再从头到尾的翻过来
2、翻过来后将里面的脏东西以及白色的油脂清洗干净，再同上一步的方法一样，将非常翻过来
3、清洗干净的肥肠切成均匀的，稍微长一点的段
4、洋葱去掉外面的干皮，切成细丝，同时也将蒜苔切成均匀的长段
5、大蒜生姜切成片，红辣椒切成细丝
6、炒锅添上油，开小火将油烧热后，放入大蒜和生姜片，爆炒出香味
7、加上一点白胡椒粉和少许的白糖，翻炒均匀后，加上1勺豆瓣酱，翻炒出红油
8、加上切好的肥肠段，继续爆炒，再加上生抽、一瓶半的啤酒、蚝油，翻炒均匀后，中火煮上一会
9、待汤汁剩余三分之一的时候，加上洋葱丝和蒜薹，最后加上红椒丝和鸡粉，大火收汁后就可以出锅了
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