一日之计在于晨，早餐是一天中最重要的一餐，营养均衡的早餐给一上午的工作提供能量，而营养均衡又美味的早餐会让幸福感暴增。为大家分享两种美味营养适合当作早餐的粥，一起看一下吧。
一、豌豆虾仁粥
食材：胡萝卜、香菇、玉米粒、豌豆、虾仁、大米、香油、食用油、姜丝、盐
1、取半根胡萝卜去皮切丁；香菇4个洗净后切片。
2、起锅热油，倒入虾仁炒一炒；再把胡萝卜、香菇、玉米粒、豌豆也倒进锅里炒一炒，盛出备用。
3、大米一小碗，淘洗干净后倒入砂锅，加适量清水大火煮开，沸腾后转小火煮30分钟。
4、煮到粥变得粘稠后倒入炒好的蔬菜和虾仁，再来一点姜丝和盐调味。
5、继续盖上锅盖煮8分钟左右，煮好后关火焖3分钟，最后淋上香油。
香喷喷的豌豆虾仁粥就煮好了，这个粥既合适当早餐也合适当晚餐。
二、山药疙瘩汤
食材：山药、西红柿、青菜、鸡蛋、葱、蒜、面粉
1、山药两根，洗净削皮，用刀拍碎后剁成小颗粒，装入碗中。
2、少量多次地加入面粉，边加边搅拌，知道搅拌成颗粒分明的小疙瘩，备用。
3、准备两个西红柿，洗净后切丁，备用。
4、准备一把喜欢的青菜，切小一点后装入碗中备用。
5、另备一个干净的碗，打入三个鸡蛋，加一勺盐后搅散。
6、起锅烧油，倒入蛋液，炒得稍微散一点，盛出来备用。
7、继续起锅烧油，加葱蒜爆香，倒入西红柿丁（加一点盐更容易出汁），大火翻炒。
8、炒出汁水后倒入适量清水，盖上锅盖大火煮开，然后下入山药面疙瘩，开中火继续煮5分钟，接着倒入鸡蛋拌匀。
9、加入盐、胡椒粉、生抽、香油调味，倒入青菜搅拌均匀，继续煮1分钟就可以关火了。
好吃又营养的山药疙瘩汤就做好了，用来当早餐再合适不过了。
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