立春后，头茬韭菜趁早吃，分享北方家常做法，韭菜鲜嫩超下饭
春寒还料峭，春韭入菜来，立春后，是头茬韭菜收割的季节，根部发红，叶片肥大鲜美，正是吃韭菜的好时候，韭菜虽然一年四季都能吃到，但是春季的韭菜最为鲜美。
俗话说“正月葱，二月韭”，说的就是这立春后的韭菜，鲜嫩诱人的“春韭”被人们称为“春菜第一美食”。春天虽然是万物复苏的季节，但是气候依然冷暖不一，趁着韭菜鲜嫩，不妨多吃一些韭菜，帮助身体消化吸收，调节换季的不适。
韭菜的味道就像榴莲一样，爱吃的人顿顿不能少，不爱吃的人闻都不想闻，但是不可否认的是，韭菜是一种对身体非常有益处的蔬菜，尤其韭菜中含有大量维生素和粗纤维，可以帮助肠胃蠕动，厕所就会上的更加通畅了。
很多女孩子因为韭菜的气味，所以从来不吃，但是大家要知道，韭菜中的维生素A含量非常高，不仅可以预防伤风感冒，还可以美容护肤，条件允许的情况下，可以吃一些哦！
很多人喜欢只用韭菜做馅料，其实北方的很多家常菜都有韭菜的身影，比如韭菜粉饹馇、韭菜炒鸡蛋，韭菜可以帮助菜品提鲜，去膻，所以用韭菜来搭配炒菜，味道格外鲜美，今天小宁就分享大家用韭菜搭配炒一道——肉炒黄豆芽，做法简单，味道鲜美，下酒下饭都是一绝。
【肉炒黄豆芽】
食材：
黄豆芽，韭菜，肉，葱、姜、生抽，老抽，米醋，盐，玉米淀粉，花椒粉，水。
制作方法：
1、首先将黄豆芽淘洗一下，控干水分备用；韭菜清洗干净，控干水分切成小段备用；猪肉清洗干净，切成片备用。
2、干锅下入肉片，利用肉片中的析出的肥油来炒菜特别香，这样不仅可以让肉有一种干香，还可以减少油的摄入。
3、炒至肉变色，加入葱姜爆香，然后烹入料酒去腥，给它翻炒均匀。
4、加入控干水分的黄豆芽，给它翻炒均匀，炒至7分熟，我们来调味。
5、碗中放入生抽2勺，老抽1勺，米醋1勺，盐半勺，玉米淀粉半勺，花椒粉半勺，水少许，搅拌均匀后淋入锅中，开大火，给它翻炒均匀。
6、锅中食物全部成熟，汤汁收浓，加入韭菜，翻炒均匀。
7、韭菜断生就可以称出来了。因为韭菜特别鲜嫩，如果提前将韭菜放进锅中，就会炒到韭菜析出水分，软烂没有口感，甚至吃起来塞牙，最后放韭菜，可以有效避免这些状况，保持韭菜鲜嫩脆爽的口感，翻炒均匀即可断生，吃起来鲜香入味。
普通的肉炒黄豆芽吃起来，难免会觉得有一些油大，添加了韭菜以后，整个菜品的口感就不一样了，鲜香又美味，还不腻口，怎么吃都好吃。
小宁碎碎念：
韭菜虽然好吃，但是大家尽量不要与热带水果一起吃，比如荔枝、芒果、龙眼、榴莲等，因为韭菜本身有温补的作用，而这些食物同样会引起上火，一起吃完容易红龙肿痛或者流鼻血。
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