多余的萝卜是这样腌制的，麻辣香脆，非常开胃。如果春节期间没有胃口，可以试试。如果不及时吃，可能会起泡，味道不好。正好家里没有咸菜可以配粥。老公说要萝卜太干，我就把没吃完的萝卜洗净切了。搓几把盐，腌一些萝卜干，再拌上红油和辣椒。
麻辣香脆，在家配粥食用。真的很好吃，旁边有鱼有肉，老公还得把萝卜干拿出来吃几口才觉得满足。据说最近天气晴朗暖和，腌制萝卜干比秋天更容易成功！
前段时间有很多网友问我萝卜干的做法。让我在这里再次分享！
香辣萝卜干
【配料准备】萝卜30斤，盐约300克，糖150克，辣椒粉或辣椒酱半碗，白芝麻1把，生抽1勺，老抽1勺
【实践】
1、先准备好萝卜等材料，然后将萝卜洗净，去根去头，放在通风处晾干。
萝卜的选择看你自己了，不过我比较喜欢用这种红萝卜，水分多，又甜又辣，口感更好。
2、然后把萝卜竖着切成几块，不要太小，也可以根据自己的喜好切成方块。
3、准备一个用开水消毒过的大缸，将萝卜分次放入缸中，每次放入时撒上一小把粗盐揉搓。
4.用这个方法把所有的萝卜都腌好。腌制2天，注意翻动几次。
5、两天后，取出晒干的萝卜摊平，放在阳光下晒1天。
6、缸内腌萝卜干剩下的卤水不要倒掉。晚上将晒干的萝卜倒入缸中，然后用盐水浸泡数小时，第二天继续晒，再用卤水浸泡捞出。
7、碗中准备辣椒粉和白芝麻，烧热一碗热油倒入碗中，加入少许生抽和老抽拌匀。
有现成的辣椒或炸辣椒酱。
8、将辣椒油淋在萝卜干上，戴上一次性手套，反复揉搓搅拌，或者淋上一些辣椒酱拌匀开吃！
9.喜欢的话，也可以切成方块，这样腌制。
将萝卜干放入锅中，加入红油和辣椒，翻炒均匀，晾凉即可食用。可以将晒干的萝卜用密封袋包好，放入冰箱冷藏。
我喜欢萝卜干，家里正好有多余的萝卜，不妨做这个。真的很开胃！春节吃大鱼大肉容易食欲不振，不妨多吃一些，增加食欲。
提示：
这种萝卜干一定要注意保存，因为水分多，不宜久放。想要保存更久，就放冰箱吧！另外，腌制萝卜干的盐量只是一个参考，适当调整即可。图文均为本人原创，抄袭必究！
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