邢台的这道清真饺子，名字奇特，吃过一次就过目不忘。河北邢台有一道著名的清真美食——黑家饺子。很多人看到名字就觉得很奇怪，为什么叫“黑甲”呢？原来，这家餐厅的创始人姓黑，名叫黑振斌，黑家饺子馆的名字由此而来。黑家饺子之所以好吃，主要在于选料严格、配料合理、做工细致。
邢台黑家饺子。
黑振斌原籍临西县老黑庄村。1932年，家境贫寒的黑振斌为了养家糊口，在马路街南的后小河子（古城外河）开了一家有四顶帐篷的饺子店。餐厅，主要卖饺子。当时店面小，大饭店排挤，生意极不景气。1945年邢台解放后，黑家饺子馆的生意逐渐好转，逐渐在饮食业中崭露头角。
黑家饺子在选料上，选用了羊后座、上脑、通济三部分，拌入细碎香油。
根据季节选择时令蔬菜，如春韭、夏瓜、冬白菜等。用来做面团的面粉全部是浓郁的精制面粉，具有白而耐久、产量高、色泽漂亮的特点。
邢台黑家饺子。
饺子馅的制作也很有讲究：选肉要先用刀加工。一般规格为宽2-4厘米，长10-12厘米。拌入适量食盐，使肉丝连成一体，称为肉碱。
在配料方面，肉类要按材料的性质和作用依次摆放，对配料的品种和计量都有严格的要求。这样做出来的饺子馅肥、嫩、爽口、好吃。饺子皮大小厚薄均匀，包出的饺子有“双肚”，无阴阳面，双皮。
刚出锅的黑家饺子，咬一口轻吸一口，顿时满嘴都是清香，再看饺子馅，里面“藏”着一个丸子——这就是黑家饺子。
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