今儿天气比较冷，晚上和老婆一起骑车回家的时候，俩人冻的手脚都是冰冷的，就想吃点热乎的饭菜。回来的路上老婆就说想吃小鸡炖蘑菇了，看着老婆那个馋样，当即就转弯去了大超市。当时小鸡没有买到，就挑选一些鸡腿代替了。大冬天的，一家人围坐在一起，热气腾腾的小鸡炖蘑菇端上桌，咕嘟咕嘟地还冒着泡，热乎乎的这一锅不仅抵御这冬天的寒气，还有埋藏在心底的爱。
这小鸡炖蘑菇是我们在老家时经常吃的一道菜，那个时候吃的家里老母亲自己喂养的走地鸡，那个炖出来味道更香，现在想想都能流口水了。现在我和老婆出来工作了，虽然吃不到正儿八经的走地鸡，但是也挡不住我们的口欲，经过好几次的尝试，原来用鸡腿也是可以做出来家里的味道，连配菜一起算下来，价格更便宜。好了，下面就小鸡炖蘑菇的方法分享给大家，一起来看看吧！
小鸡炖蘑菇
准备配料：鸡腿适量、香菇适量、粉条适量、料酒1勺、生抽1勺、白糖1勺、食用盐适量。
第一步：先把买来的鸡腿剁成小块，然后用清水冲洗干净放入盘中待用；之后把干香菇加温水泡发，之后再来泡一个粉条备用。
第二步：起锅倒入适量食用油烧热，然后根据家人口味选择性加入适量八角、花椒、干辣椒、姜蒜爆香，接着我们把加鸡块儿加进来翻炒片刻。
第三步：因为鸡肉是没有提前焯水的，这里要多煸炒一会儿，用大火炒到鸡肉变得有点焦焦的感觉就可以了，这样炒出来的鸡肉不用焯水也能去掉腥味儿，而且味道会更鲜。
第四步：炒好后鸡块我们加点料酒、生抽、白糖调味，然后继续用大火翻炒几分钟，炒到鸡块完全上色后舀到砂锅里面，再倒入没过食材的开水，用大火煮沸腾后调小火盖上炖50分钟左右。
第五步：大火煮到时间后，这时候把泡发好的香菇和粉丝直接加到炖好的鸡肉里面，然后盖上盖子继续煮20分钟左右（香菇的水不用挤，直接捞出来就行）。
第六步：炖到20分钟后我们加点食用盐调味，然后转大火再炖8分钟，炖到鸡肉熟透，汤味浓郁就可以关火了。最后撒上葱花就是热乎乎的一大锅，好吃又下饭。蘑菇的鲜美配上鸡肉的香醇和粉条香浓爽滑，一口下去就能让舌尖欢愉起来，让身体暖和起来。
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