这样腌黄瓜，隔一晚就能吃，不放油不放水，清脆爽口，越吃越上瘾
我们家院子很大，所以我妈每年春天都收拾收拾院子，开出一块地种一些夏季常见的瓜果蔬菜。这样不仅省去了出去买菜的钱，还让我们一家人吃到纯天然无公害的蔬菜，每次长的蔬菜多了还能分给亲朋好友一些。今年种的黄瓜大丰收，也吃不完，放时间长了就老了或者坏了，所以寻思着腌成黄瓜咸菜。
我们的一日三餐除去家常炒菜，也是离不开咸菜的，煮面条或者疙瘩汤的时候来一点，喝粥的时候来一点都是十分下饭美味的。不同的地方不同的人腌黄瓜的做法也是不一样的，所以腌出的味道也是不一样的，但是我还是觉得我妈腌的黄瓜巨好吃，并且做法简单，不放油不放水，隔一晚上就能吃到，腌出的黄瓜也是清脆、爽口，酸辣适口，让吃过的人越吃越上瘾。
【腌黄瓜】
所需食材：黄瓜（10斤）、红辣椒、蒜、酱油、米醋、冰糖
步骤一：黄瓜清洗干净，沥干水分切成条，红辣椒洗干净用刀在一侧划开一道口。大蒜剥皮切片。
步骤二：黄瓜条放在一个大点的盆子内，撒入60-70克食盐，搅拌均匀腌制5个小时。
步骤三：腌制好后，倒出盆子内的水分，并且用手挤掉黄瓜内的水分。
步骤四：把红辣椒和蒜片放入黄瓜内，倒入500克酱油、500毫升醋、180-200克冰糖，全部搅拌均匀，腌制1-2个小时。
步骤五：腌好后把盆子内的汁水倒入锅内，继续把黄瓜内的水分也挤进锅内，把锅内的汁水煮开，一直熬煮到汤汁剩下二分之一后，关火晾凉。
步骤六：把晾凉的汁水重新倒入黄瓜内，搅拌均匀腌制2个小时，继续重复一遍熬煮汁水，再次腌黄瓜。
步骤七：一共三次，最后一次把汁水一直熬煮到浓稠关火晾凉，倒入黄瓜内，搅拌均匀，倒入可以密封的容器内，放一晚上就可以吃了。
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