夏天是茄子大量上市的季节，茄子的营养比较丰富，含有蛋白质，碳水化合物。茄子是大多数人都非常喜欢的一样时令蔬菜，如果要问茄子怎么做好吃？估计大家心中都有各自的想法，有些人喜欢红烧，有些人喜欢酱爆或酱焖。
这个季节的茄子4块钱能买2个，尤其是用上我这个的新做法，顿顿能光盘，超级下饭。这菜吃起来易上瘾，一周做了2回还觉得没吃够。糖醋口味的美食有许多，比如大家常吃的糖醋鱼、糖醋排骨、糖醋里脊等，酸酸甜甜的味道男女老少皆喜欢。糖醋茄子就是其中的经典代表，外脆里嫩不油腻，好吃又好做。
饭店里的糖醋茄子做得特别香，也非常入味，吃过几次才知道这些茄子的做法都是先经过油炸，再进行后面的烧制。油炸过的茄子吸收了很多油，吃起来才会更香。但是油炸之后的茄子热量非常高，经常吃对健康也不是很好。今天小姿就教大家一个用少许油就可以做出外焦里嫩的糖醋茄子。
食材
茄子1个、糖2勺、醋2勺、淀粉1勺、番茄酱1勺、生抽2勺、老抽半勺
做法
1.茄子去皮切成滚刀块待用
2.撒上淀粉，用手抓拌均匀，让每个茄子上都裹一层薄薄的淀粉
3.锅中倒入少许油，把裹好面的茄子放入锅中，小火煎至焦脆（这个过程费时间，但是不油炸比较健康）
4.茄子煎好之后，咱们来调一个糖醋汁：两勺醋，两勺白糖，两勺生抽，半勺老抽，一勺番茄酱，三勺清水，一勺淀粉，1勺蚝油搅拌均匀
5.煎茄子的余油放入蒜末爆香，倒入料汁，小火炒至酱汁浓稠
6.放入茄子，裹一层酱汁即可关火。
糖醋茄子做好之后可以撒上少许白芝麻或葱花作为点缀，如果没有也可以不撒。这个菜酸甜可口十分开胃，加上米饭拌在一起吃，真的是绝了，就连不爱吃茄子的朋友也吃了好多呢。
小贴士
1.如果想吃外焦里嫩的茄子口感可以再复炸一遍。2.酱汁一定要提前兑开，要不到最后一样一样的倒入锅里的话，味道绝对要变成其他味道的3.最后不要收太干的汁，浓稠的时候就可以关火4.非常建议用小锅来煎茄子，一次煎的量多还省油。5.买茄子的时候可以稍微捏捏一下，选择比较坚挺的茄子，茄子太老了内部就空了并且籽多口感不好。
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