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继上次的水晶月饼之后，有粉丝朋友私信，让出一期水晶包子的教程，今天小易就来把制作步骤分享给大家。本期的水晶包子，指的是馅儿晶莹剔透的，咬上一口，馅儿就像水晶一样，格外诱人。包子白白胖胖的，不塌馅儿不回缩，原来秘密都在这里……来看看吧！
所需食材：
肥肉、白酒、绵白糖、普通面粉500克、酵母5克、30度的温水260克
制作步骤：
第一步：买回来的新鲜肥肉不用洗，用干净的棉布把表面擦干净，也可以把表面的肥肉用刀削去；然后切成小丁放入碗中。
第二步：往碗中加入少许白酒去腥（也可以不放），然后分次加入绵白糖，用筷子拌均匀，让每一块肉丁上都均匀的裹上一层白糖；接着在肥肉表面撒上一层白糖，再盖上密封的盖子，放入冰箱冷藏腌制一个星期。
第三步：和面。碗中准备一斤普通面粉，再加入5克酵母和5克白糖是促进酵母发酵；然后用260克30度的温水和面，少量多次地把水加入到面粉中，拌成絮状后下手揉面；揉成光滑的面团后，把面团放入碗中，并盖上保鲜膜醒发至体积1.5倍大。
第四步：取出醒发好的面团充分揉匀排气，再搓条、揪剂子；然后把剂子直接按扁，擀成中间厚边缘薄的皮子。
第五步：取适量馅儿放入皮子中，馅儿一定不能多；然后像视频中的手法，把褶子捏好，最后可以留一个小小的洞，也可以直接捏合留一个小尖尖，不要留大口就行。
第六步：笼布打湿，放上包好的包子，注意包子之间要留有足够的空隙；然后把蒸笼放入温水锅中（水温不要太烫）二次发酵，发酵至包子体积明显变大、用手指按压皮子能够很快回弹即可。
第七步：开火，水开开始计时，蒸15分钟再焖3分钟开盖，白白胖胖的包子一点也不沾笼布，特别好！
制作关键点：
1.面粉的吸水性不同，和面的时候可以根据面团的实际情况适当调整水量。
2.包子蒸好后，一定不能一到时间就开盖，这是包子出锅不塌陷不死皮不回缩的关键。
天气越来越冷了，为家人蒸点不一样的水晶包子吧！这样做出来的水晶包子一点也不肥腻，如果不告诉你这馅儿是肥肉做的，可能你还真吃不出来呢！晶莹剔透的馅儿，每一秒钟都在挑逗着你的味蕾，让你跃跃欲试！
本期水晶包子的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年12月01日的视频制作，我们下期见。
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