“捣青草为汁，和粉作粉团，色如碧玉”，简单几字就概述了青团的做法了，现在和大家分享在家就能做出软糯清香口感好的艾叶青团做法，简单又健康，妈妈再也不用担心我出门买啦！鉴于上次制作的青团，这次加了粘米粉，果然做出来的青团硬朗了很多，美观好看，口感更丰富，作为蛋黄肉松的铁杆粉丝，真的是吃一个不嫌多，吃两个停不下来的那种。
所需食材:糯米粉、粘米粉、艾草(没有新鲜的艾草，用艾叶粉代替)、细砂糖、猪油(如果没有猪油食用油也可以)
制作顺序：
面团的做法:
1、将艾草洗干净，锅里水开加上勺盐和一勺小苏打，放入艾草煮三分钟，捞出泡凉水，多洗几次，挤干水分，煮好的艾草放料理机三分之一的水打成泥备用。
2、材料准备好之后，把糯米粉、粘米粉（如果没有艾草的话还要加入艾草粉哦）、细砂糖全倒在一-起，放入开水开始搓面。搅成絮状，揉成光滑的面团，加入猪油继续揉它，揉至面团与猪油融合一起。
3、搓成等量的小剂子，大拇指往中间捏，形成一个小碗状，放入备好的青团馅料，包起来就可以啦。
4、我们开始蒸青团啦，青团底部放片粽叶（没有粽叶可以用油纸），在青团表面刷上一层猪油，放上蒸屉，大火蒸15-20分钟，焖几分钟即可出锅，如果喜欢吃椰蓉的小可爱可以趁热撒上点椰蓉，那真是好看的不行，想落在青草地上的雪花。
青团馅料的做法：
1、紫薯芝士馅
紫薯切片蒸熟，放入适量炼乳，按照自己的甜度，搅拌成泥，取出小块，中间放入芝士块，搓成圆球,备用
2、肉松蛋黄馅
咸蛋黄用烤箱烤熟或者蒸熟，捣碎，然后跟肉松（肉松一定要买长纤维油度低的，否则做出来的颜色偏深还口感偏油），沙拉酱搅拌均匀，搓成圆球，备用蛋黄，肉松沙.拉酱的比例1:2:1
3、红豆蛋黄馅
红豆粒稍微捣烂一下，红豆粒可以自己煮或者上买，然后包半颗咸蛋黄，搓成圆球备用
4、花生红糖馅。
花生炒熟后，去红衣，放入料理机加入红糖打成碎末，花生红糖馅就完成了
四个口味的青团，老少皆宜
小贴士：
1.冲入面粉中的水一定要烫，这样做的面团会更加有黏性，更好的包裹馅料，做出来的青团口感才会更加好。
2.开水上锅蒸青团，待将其蒸熟后别急着取出,焖一会防止回缩。
3.待将其出炉后趁热在青团的表面涂抹薄薄一层食用油，并且用保鲜膜包裹好,这样可以保湿防粘，更加方便保存。
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