立秋后，气温慢慢变凉，除开要留意添衣防寒保暖，早上应当喝一点热烘烘的粥了。我家闺女的早饭标准配置，一个煎蛋，一碗小米汤，一碟腌咸菜，一小个南瓜馒头。每一次看她吃得很考虑的模样，我这内心就分外的温暖。
谈起萝卜咸菜，我非常少从外边买那类现有的，除开食品类加上利多之外，卫生状况也十分令人担忧。吃多了不健康，小孩正处在长个子的情况下，这不可忽视……
我儿时，便是吃自己腌的萝卜咸菜长大了的！那时标准较为苦，压根吃不到新鲜的蔬菜水果。老妈全是腌一些黄瓜，箩卜，朝天椒。“吃糠咽菜”的生活，一直不断到初中毕业。因此我对萝卜咸菜是既爱又恨……
一般来说，腌黄瓜的情况下，必须先加盐腌制一会，随后再加调味品开展腌制！可是那样腌好的黄瓜，通常全是很咸，并且也不容易存储。
我刻意求教了老妈，她告诉我，腌黄瓜时，只放盐或是立即腌，全是错的离谱的！还必须多加1步，那样腌好的黄瓜更进味，嘎嘣脆，并且放一年都不容易坏！下边是详尽作法，一起看看吧……
所需食物：黄瓜400克，青红尖椒各一个，姜片一块，蒜头一头，黄豆酱油适当，白砂糖一大勺，香油一大勺，纯粮酒二勺，葱油两炒勺（作法在文尾）。
作法，1：黄瓜清洗，切发展条。青红尖椒各切条，生生姜切成片，蒜头切成片。
2：将黄瓜和朝天椒混和，撒上一把盐抓匀。腌制2钟头，随后再用清水清洗，而且攥干水份。
3：黄豆酱油倒进锅中，将其烧开，凉透倒进黄瓜中，再添加生姜片，蒜头，白砂糖搅拌。
4：最终再倒进高度酒，葱油，及其炸葱油的葱段搅拌，密封性腌制4钟头就可以。
【腌黄瓜】制做进行！
技术总结：
1：黄瓜打花刀时，能够 切条，切片。无论怎样切，一定要切得匀称一些，那样更非常容易进味。
2：黄豆酱油要煮沸凉透后再应用，那样香气更浓厚，也可以除去生生抽味道。如用生抽酱油，生抽这类的生抽，就不用再煮沸了。
3：黄瓜加盐腌制后，再用清水清洗，随后沥干水份。多加这1步以后，腌好的黄瓜更脆，更进味。最重要的一点，不容易咸了。
4：除开生抽和白砂糖之外，也有一味料十分重要，那便是纯粮酒！尽可能用高宽比的，添加的不用过多，5克上下就可以了。太多了，反倒会得不偿失。
5：腌制时间不必小于4钟头，将其完全腌透，吃起来才会更有味道。
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