进入三月后，气温持续回升，但也会断断续续下雨，所以春天的蔬菜上市了。比如韭菜和菠菜，还有一种很受湖北人喜爱的绿色蔬菜。它就是黄花蒿，很多地方都叫藜蒿。是蒿属植物的一种绿色蔬菜。这是一个绝配。
俗话说：“正月芦花，二月蒿花，三月柴火”，三月是农历二月，正是吃芦蒿的最佳时节，要适时食用，如果再等一年你错过了。今天给大家分享艾蒿的家常吃法——清炒艾蒿腊肉，艾蒿吸收了腊肉的油脂，两者一起炒，真的很好吃。
很多湖北人经常吃，但外地人很少吃。这个培根炒蒿怎么做？
让我们来看看详细的做法。春天专家们都爱吃这道菜，而且要根据季节来吃。
【腊肉炒蒿的详细做法】
选料：买青蒿400克左右（青蒿又叫藜蒿，青蒿的根茎要细长，而且青蒿的叶子特别新鲜，捏起来根茎要脆嫩，闻起来很香。
蔬菜炒起来很好吃。艾蒿可以用清水保存，可以保存更长的时间），买一块培根（培根是腌制的猪肉，肉质紧实，红润，味道很香。
看起来很肥，但吃起来不会胖），一些食用油，大蒜几个头，姜几片，水少许，原味酱油一勺，蚝油少许，盐少许（切记盐不要放太多），鸡精4克，味精3克，其他。
烹饪技巧：买新鲜的腊肉和腊肉，将腊肉清洗干净，掌握煎腊肉和腊肉的顺序，10分钟就做好了。
制作步骤：
第一步：买来蒿子和腊肉，把蒿子的叶子刮掉，捏掉最上面的嫩尖和根部，蒿子洗净剁成小块，备用。
第二步：用清水清洗腊肉，去除表面的灰尘。
可以把培根泡在冷水里，然后把培根切成几薄片。
第三步：蒜姜切碎，锅预热片刻，放入切好的腊肉翻炒片刻，让腊肉炒至透明，加入适量的姜蒜。
第四步：倒入蒿段继续翻炒。
用中火炒艾蒿，直到它破裂并慢慢开始变软。加少许水拌匀，盖上锅盖小火炖一会。
第五步：开始慢慢收汁，加入少许盐，少许鸡精和味精，加入生抽和蚝油，加少许胡椒粉，快速翻炒几下。
第六步：关火，放在盘子里。
青蒿味甘可口，食之不腻。是湖北人喜爱的小菜之一。腊肉炒蒿是我家常吃的菜之一。荤素搭配均衡，腊肉吃起来不会咸腻。蒿子中含有特别丰富的植物纤维，这是一种帮助清肠的成分，而且蒿子闻起来很香，吃起来酥脆可口，能引起我们的食欲，早食有益。
蒿子和腊肉一起炒在盘子里。我的孩子们非常喜欢它，以至于他们每天都有CD。培根炒蒿的正确做法你学会了吗？（所有图片来源于网络）
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