卖猪油的老板说漏嘴，熬的时候加点“它”，猪油又白又细腻
猪油是用板油熬制成的，可能年龄小一点的人没听说过板油，但是自己家熬过猪油的肯定都见过，雪白雪白的肉，很大一张张。很多人以为猪身上的肥肉就是板油，那你就错了，板油是猪身上肥肉的一部分，也可以说是猪身上的肥膘，还会有一层薄膜包裹着。这部分的肥肉用来熬制猪油是最好的，出由率高，肥渣少。
很多喜欢吃猪油的人，会买上几斤板油在家里自己熬制，熬猪油很简单，但是也有人熬出来的不清澈还有一股焦味。这样熬出来的猪油不仅不好看，用来炒菜也不会那么香。因为小编特别喜欢吃猪油拌饭，所以也想在家自己熬制一次猪油，于是就请教了一位买猪油的老板，他告诉了我熬猪油的时候要加点“它”，他就是清水，我还以为老板在逗我，怀着疑虑回家试了试，熬出来的猪油果然又白又细腻。下面小编分享一下熬猪油的方法。
板油买回来，要先清洗干净，把异味和脏东西都洗掉，然后切成一大块一块的。如果你觉得板油太滑了，可以教你一个解决办法，洗干净的猪油可以放进冰箱冷冻一下，稍微有点凝固的时候拿出来切，会比之前好切很多，这也是一个小技巧哦。板油尽量切大块一点点，因为熬的过程中会缩小很多。
然后把板油放到锅中，这时候往锅里加点清水，这一步非常重要，加清水可以让熬出来的猪油更白更细腻，还特别香，没有焦糊味，也不会有油溅出来。加水之后把锅盖盖上，用大火熬五分钟左右，把锅盖打开，这时候就会开始慢慢出油了，板油也会有有点变黄，搅动锅铲，慢慢熬制。
熬一段时间，板油会变成金黄色，也会有大量的猪油出来，这个时候可以熬出来的一部分猪油盛出来，再慢慢熬，熬到板油变得很小，没有什么猪油出来的时候就可以关火，冷却一下。再用过滤网把油渣和猪油分离开来。最后往猪油里面加一点盐，可以让猪油的保质期更长，再放进冰箱里冷藏，什么时候炒菜再拿出来用。
猪油除了炒菜味道好之外，还可以用来做很多中式糕点。猪油的脂肪含量确实很高，但也有促进食欲、滋润五脏的功效，对脾和胃都有很多益处，还有解肝毒的作用，并没有现在的新闻上写的那样全是坏处。猪油和植物油都各有优缺点，大家可以用猪油和植物油兑在一起，既健康炒菜也好吃，这是一个很好的办法呦。
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