烧烤季，羊肉串可不吃，毛豆不能错过，学会这样做，麻辣鲜香入味。虽然还未立夏，但是今天的气温已经高达38度，明天还有望突破新高，这足以说明夏天已经提前来报道了。一说到夏天，我首先想到的就是：无烧烤，不夏天！夏天在吃货的眼中就是烧烤，没有什么是一顿烧烤解决不了的，如果有，那就两顿。
每次吃烧烤时，除了羊肉串和啤酒外，还有水煮毛豆也是必不可少的烧烤经典菜，一想到这些，口水都快包不住了。然而由于今年的特殊情况，想像往年一样放肆撸串恐怕是不行了，羊肉串自己在家做比较复杂，尚且可以不吃，但是水煮毛豆可不能错过。
相较于羊肉串来说，水煮毛豆的做法要简单许多，可操作性更强一些，即使不能出去吃，在家自己做是完全可以的。不过做水煮毛豆时如果操作不好，做好的毛豆颜色发黄，不入味，吃起来和烧烤店的水煮毛豆相去甚远，及时是水煮，也还是有技巧的，今天教你做水煮毛豆，毛豆翠绿不发黄，麻辣鲜香特入味，适合做下酒菜，烧烤季，羊肉串可不吃，毛豆不能错过，学会这样做，麻辣鲜香入味，一起试着做一下吧。
水煮毛豆
【食材】
毛豆500g、盐15g、食用油少许、花椒8g、八角2个、茴香3g、香叶2片、胡椒10g、干辣椒15g（可选）
【做法】
1、把毛豆放入清水中，反复搓洗2——3次，去除毛豆表面的绒毛，然后放入淡盐水中浸泡15分钟以上。
2、泡好的毛豆再用清水淘洗一遍，捞出，控干水分，备用。经过盐水浸泡的毛豆不仅能更好的杀菌，最重要的是盐有很好的护色作用，能够使毛豆皮上的叶绿素保持稳定，煮好的毛豆颜色翠绿不发黄，更有食欲。
3、把毛豆放入锅中，加入没过食材的清水，再放入盐、花椒、八角、香叶、茴香、胡椒、干辣椒（可选），搅拌均匀，盖上锅盖，大火煮沸。
4、煮沸后把锅盖拿掉，接着转中火，继续煮8——10分钟。水煮毛豆颜色发黄还有一个重要原因就是煮毛豆时锅里温度过高，导致叶绿色分解过快，毛豆不翠绿，不盖锅盖，锅里温度会大幅降低，能有效改善毛豆发黄的问题。
5、煮熟的毛豆不要着急出锅，在大料水中浸泡1小时，能使毛豆更入味，而且晾晾的毛豆吃起来风味更佳。
【烹饪技巧】
1、毛豆要多搓洗几遍，把绒毛去除干净。
2、毛豆要用淡盐水浸泡固色。
3、煮毛豆时盖锅盖大火煮沸，然后去掉锅盖，中火煮，时间不宜过久，国内温度不宜过高。
4、煮好的毛豆一定要浸泡，时间在1小时以上。
教你做水煮毛豆，毛豆翠绿不发黄，麻辣鲜香特入味，适合做下酒菜，烧烤季，羊肉串可不吃，毛豆不能错过，学会这样做，麻辣鲜香入味，今天的分享就到这里，感谢您的阅读，祝您生活愉快！
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