醋是几乎是每家厨房必备的调味品之一，但是有些人家可能会同时使用4、5瓶醋，而有些人家只会使用一瓶醋。并且在市面上也会存在多种多样的醋，例如陈醋、糖醋、香醋、白醋等等，这些醋与醋之间有什么区别呢？可能有些人会认为它们就是一种醋，用法也相同，其实这种说法是错误的，当在烹饪时，如果醋用对了，食物的色泽与味道才会更好。今天来科普一下几种醋的用法。
陈醋
陈醋是以优良的高梁为主要原料所酿造出来的，而这种醋会随着存放时间的延长而口感变的更有味。陈醋最佳用法是红烧，这样可以突出它的酸味，具有还可以增加食材的色泽，例如西湖醋鱼、老醋花生米等等。
香醋
香醋主要体现的是香而酸，香醋在高温烹饪情况下，会使香味减少，因此香醋多半用于凉拌或者饺子的蘸料。另外如果用香醋来烹饪海鲜或者配制海鲜的蘸料时，搭配蚝油具有祛腥提鲜、杀菌抑菌功效。
白醋
白醋是以大米或者糯米酿制而成的，它的特点多以无色透明、酸味柔和、清香酸甜为主。一般多用于做汤或者浅色菜上，例如煲骨头汤、烧酸萝卜鱼时，淋几滴白醋，可以促进骨骼中的钙元素分解，使人体更易吸收。不过购买白醋时需要注意，请认准“纯酿造”，不然容易买到勾兑醋，危害健康。
米醋
米醋也是用大米酿造而成的，并且它的用途最为广泛，不管冷菜还是热菜都可以放它。例如凉拌黄瓜、糖醋里脊等等。
最后，总结一下，陈醋宜红烧上色；香醋多凉拌增香；白醋可做汤提鲜；米醋用途最广泛，大家现在分清楚了吗。
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