家里来客人,做了10道待客硬菜,下酒又下饭,上桌客人夸你厨艺好_食材_做法_辣椒

大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食

大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

香辣鸡腿

准备食材:小鸡腿,青线椒,小米辣,蒜末,姜末,葱段。

做法步骤:

1、小鸡腿清洗干净,冷水下锅焯水,撇掉浮沫后捞起来沥干水分。

2、起锅烧油,油热放入葱姜蒜爆香,再放入小鸡腿翻炒均匀,煎至表面金黄,就可以放入食盐、料酒、生抽、蚝油、老抽、白糖,翻炒均匀入味。

3、然后加入一碗清水,盖上盖子焖煮5分钟左右。接着放入青线椒和小米辣翻炒均匀,炒至辣椒断生,开大火收汁即可出锅。

酱炒牛肉

材料:

香菜、牛肉、鸡蛋、红辣椒、姜、蒜瓣、生抽、老抽、蚝油、淀粉、盐

做法:

(1)牛肉洗净切片,泡水片刻,香菜洗净切段,红辣椒切圆,姜蒜瓣切段。

(2)腌牛肉:将牛肉片放入碗中,打一个鸡蛋,加入适量的蚝油、老抽、淀粉、盐,拌匀腌制,备用。

(3)锅内热油,加入姜末、蒜末和红辣椒爆香,加入腌制好的牛肉片翻炒片刻。

(4)加入适量酱油、盐、香菜,大火翻炒至食材完全熟透。

(5)关火,装盘即可开始食用。牛肉又滑又嫩。

手抓香辣羊蹄

原料:羊蹄1千克,干辣椒段30克,花椒10克,香菜叶少许。

调料:卤水300克,盐、味精各5克,郫县豆瓣酱20克,52度尖庄白酒50克,色拉油30克,红油50克。

制作:

1、羊蹄洗净,入加有葱姜的沸水中,大火汆10分钟(两次),捞出,斩成重约100克的块。

2、锅中放入色拉油30克,烧至七成热时,放入干辣椒20克、花椒、豆瓣酱小火炒香,放入羊蹄,喷入白酒,加入卤水、盐、味精、清水小火烧开(没过羊蹄),出锅倒入高压锅内大火烧开,改小火压20分钟,取出。

3、趁热将羊蹄上的肉退一下,露出长约半指的骨头,用锡纸包住露出的骨头,连碎肉一起装盘。

3、锅入红油50克,烧至七成热时,放入干辣椒10克小火炒香,出锅浇在羊蹄上,撒上香菜叶点缀即可。

香肠白菜豆腐煲

准备食材:香肠,白菜,水豆腐,木耳,蒜末。

做法步骤:

1、香肠切成薄片,白菜洗净后切成块,水豆腐切成块,木耳泡发后清洗干净即可。

2、起锅烧油,油热后放入水豆腐煎一会儿,煎至表面金黄盛出备用。锅中底油,放入蒜末爆香,再香肠煎出香味。

3、再放入白菜和木耳翻炒均匀,炒软白菜后,放入煎过的水豆腐,加入生抽、蚝油、老抽、食盐,加入清水没过食材,盖上盖子炖煮5分钟左右。

4、时间到,淋入一点水淀粉勾芡,煮至酱汁浓稠即可出锅。

番茄鱼

准备食材:黑鱼片,西红柿,娃娃菜,葱花。

做法步骤:

1、黑鱼片处理干净后,用厨房纸擦干水分,放在一旁备用。西红柿去皮后切成小块,娃娃菜清洗干净即可。

2、起锅烧水,水开后放入娃娃菜煮熟,然后捞起来沥干水分,装入碗中备用。

3、起锅烧油,油热后放入番茄翻炒,炒软后放入生抽、番茄酱、食盐、鸡精和白胡椒粉,翻炒均匀。

4、加入一碗清水,先开大火煮开,煮至番茄软烂后,再放入黑鱼片煮熟。煮好后起锅倒入放有娃娃菜的大碗中,撒上葱花即可开吃。

番茄口蘑

食材:草菇150克、辣椒2个、西红柿1个、油适量、盐、蚝油、生抽

做法:1、草菇切块,西红柿切成小丁,辣椒切块备用。

2、锅里放油,放入西红柿翻炒出汤汁,然后倒入草菇和辣椒继续翻炒,加1勺蚝油和生抽调味。

3、最后加盐,翻炒均匀入味,出锅装盘即可。

笋干烧猪蹄

食材:猪蹄、笋干、姜片、料酒、姜汁、老抽、盐

做法

1、笋干温水泡好,猪蹄清洗干净砍成小块,入开水锅焯去血水,捞出清洗干净,沥干水。

2、锅中加入少许油,下入姜片煸出香味。

3、倒入猪蹄,翻炒至猪皮颜色微黄,调入少许老抽,小火翻炒均匀,关火。

4、把猪蹄和泡好的笋干一起加入高压锅里,调入姜汁、加饭酒,再加入少许清水。

酸辣萝卜丁

材料:白萝卜、胡萝卜、樱桃小萝卜、陈醋、生抽、香油、花椒油、糖、盐、花椒、干红椒、熟白芝麻。

做法

1、白萝卜、胡萝卜去皮切成指头大小丁,樱桃小萝卜切成指头大小丁;

2、将萝卜丁装入干爽无油的容器,撒入适量盐腌制 20-30 分钟左右,倒出腌制出的水分;

3、冷锅里加入适量香油、花椒油,放入适量干辣椒碎、花椒,小火炸香;

4、将炸香的 3 料倒入萝卜上,将陈醋、糖、生抽调成味汁也淋在萝卜上;

5、将萝卜和调味汁拌匀以后,装入密封保鲜袋,排出多余的空气放入冰箱冷藏腌制;

6、腌制一夜后取出加少许炒熟的白芝麻、香油拌匀即可食用。

秘制香辣猪蹄

食材以及调味料的准备:猪蹄,葱,姜,蒜,干辣椒,杭椒,香叶,八角,花椒,熟白芝麻,料酒,生抽,老抽,鸡精,盐。

烹饪制作步骤:

1、猪蹄切块冷水下锅加葱姜、料酒焯水,捞出洗净血沫备用;在碗里准备好4片姜、3个八角、一小撮花椒和几片香叶备用。

2、锅里下油,冷油放3勺白糖,小火炒至白糖冒出细密的小泡后立刻倒入猪蹄,炒出糖色。然后加入准备好的姜、香叶等所有配料,炒出香味

3、锅里多加点水,然后加1勺老抽,大火烧开后倒入砂锅里,小火炖煮一个半小时左右到猪蹄软烂,大火把汤汁收干,然后把猪蹄用筷子夹出来到盘子里备用

4、猪蹄块好的时候,切一些葱花,3片姜,6瓣蒜,2根杭椒;再拿几片香叶和一大勺花椒,放在碗里备用

5、一大把干辣椒用手从中间掰成两段,锅里下油,辣椒炒香后,倒入刚刚准备的所有配料,炒出香味后倒入煮好的猪蹄,翻炒均匀后加1勺盐、半勺鸡精和一小把白熟芝麻,炒匀后就可以出锅啦~

蒜香炸排骨

食材:排骨500g,大蒜半头,生抽,盐,白胡椒粉,料酒,淀粉,油

做法:

1. 排骨泡出血水洗净沥干水份,加入一勺生抽,两小勺盐,一勺料酒,一丢丢白胡椒粉抓匀,再一丢丢食用油抓匀,最后两小勺淀粉抓匀腌制半个小时以上。

2. 大蒜切蒜蓉备用。锅里放入能没过排骨的油,油温到伸筷子进去有冒小泡就下排骨炸,炸熟外表金黄就捞出。

3. 这个大小的排骨我大概炸了4~5分钟就捞出来了。

4. 锅中放一点油,爆香蒜蓉,放入排骨翻炒让蒜蓉裹到排骨上。完美出锅!

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