买羊腿，记得要分清“前腿”和“后腿”，区别挺大，搞懂再花钱
#暖冬生活记#
立冬之后，天气渐寒，昼夜温差变大，北方有些地区甚至已经下起了雪。在这样的季节，人们为了抵御寒冷，一日三餐都要吃点驱寒补暖的食物。要说这个季节最受欢迎的美味，我想只有羊肉莫属了。
羊肉的美味不言而喻，它不仅营养，而且鲜嫩好吃，可以做成各式各样的美味，比如清炖羊肉，红焖羊肉，羊肉火锅等等。羊肉和其他肉类一样，不同的部位所呈现出的口味大不相同，就比如同是羊腿，前腿和后腿的区别不小，购买时要选对。
羊前腿和后腿到底有什么区别
羊前腿顾名思义就是前面的腿，它位于颈部的后方，包含了前胸和前毽子肉上部，是以三分之一的肥肉和三分之二的瘦肉组合而成，前腿没有夹杂较多的筋膜，口感也比较嫩，烹饪的话肉质容易熟，可以涮肉、爆炒等等。
羊后腿首先从体积上要比前腿大很多，因为后腿主要起到支撑的作用，肌肉比较发达，所以筋膜也相对丰富一些，往往是筋肉连在一起，它的口感比起前腿多了一些嚼劲，比较适合的做法就是炖、红烧之类。
看完上面的介绍相信大家对于前腿和后腿已经有了初步的了解，前腿和后腿的价格其实差不多，可以根据自己的做法来选择。那么前腿和后腿在购买时，如何正确分辨呢？
羊腿区别4个方法
1、看羊腿大小肥瘦肉
正常情况下，同一只羊的前腿要比后腿小一些，从肉眼看去后腿的肉明显要比前腿的肉要多一些。前腿的肥肉居多一些，后腿瘦肉略多，夹杂着一些筋膜，还是比价好辨别的。
2、看羊腿的弯曲度
上面我们说过，羊的后腿主要是支撑身体，由于身体重量的原因，后腿的弯曲度更大一些，而前腿则没有过于明显的弯曲。即便有些羊前腿有弯曲，它的弯曲程度和后腿也是有一定区别的，因为后腿是向后弯曲，前腿则是向前弯曲。
3、看羊拐
羊拐其实是分辨前腿和后腿的重要指标，一只羊就2个羊拐，就长在后腿上，它其实就是羊的膝盖骨，在东北人们喜欢叫它“嘎拉哈”。小的时候在农村，很多小孩会收集羊拐，当做玩具，相信很多80后都深有体会。
【红焖羊肉的做法】
主要食材：羊后腿、萝卜、干红椒、葱姜
1、新鲜的羊肉用清水浸泡1个小时，中途换水一次，把血水浸泡出来。
2、羊肉切成小块，冷水下锅，加入料酒、葱姜去腥，大火煮开，煮煮血沫。捞出热水冲洗干净。
3、锅中倒油，放入羊肉煸炒，表面炒到微微金黄，然后豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、翻炒均匀，然后放干红椒，加入啤酒喝开水没过羊肉，炖煮1小时。
4、时间到了后放入萝卜再炖10分钟即可出锅。
用最简单的食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！
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