咸蛋黄焗南瓜又叫做金玉满堂，中秋节的时候做上一道，非常吉祥有寓意的一道菜。而且南瓜营养丰富，中秋节聚餐往往是大鱼大肉，配上一道素菜，调节口味，再好不过了。
咸蛋黄焗南瓜，咸蛋黄包裹着香甜的南瓜，粉沙酥口，软而不烂，咸里带甜，普通的食材组合在一起好吃到爆，一听到就会流口水。
用料
南瓜、咸蛋黄、白酒、生粉、葱花、盐、糖、油。
咸蛋黄焗南瓜的做法
1、将南瓜洗净去皮，去掉中心的瓜瓤，切成长短粗细均匀的条状，放入碗中加盐拌匀，腌制10分钟。腌好的南瓜会析出少许汁水，捞出控干水分。
2、在咸蛋黄加一勺白酒，放入蒸锅蒸五分钟后，趁热用勺子碾碎成泥状备用。
3、把捞出的南瓜均匀裹上生粉，锅倒入油烧热，烧至五成热时，把裹上生粉的南瓜放在油锅中，保持中小火一直炸至南瓜内熟外脆，呈现金黄色后盛出，捞出沥油。
4、另起锅内重新倒油，放入捣碎的咸蛋黄，开小火慢慢炒开，炒至咸蛋黄起沙起泡，倒入炸好的南瓜条颠锅，加一点点盐和糖调味，把咸蛋黄均匀的包在南瓜条上，即可出锅。
5、最后撒上葱花，金黄咸香的咸蛋黄焗南瓜就好了。
小贴士
蛋黄加白酒先蒸熟是为了去除蛋黄的腥味。
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