美乃滋twippo欧洲味蕾：[3]法式美乃滋基底酱汁

第三堂课Hors D\'Oeuvres et Salads(Cooked Appetisers and Salads)@第三堂课是色拉的进阶版,不同之处就是这次要教的是高热量的美乃滋基底酱汁!!步骤阅读食材食谱热量：646.3(大卡)主料鸡蛋4个法式第戎芥末酱20g白醋酒10ml盐1瓶胡椒粉1瓶玉米油1瓶辅料花生油1瓶1.SauceMayonnaise(Mayonnaise)法式美乃滋@首先将蛋黄,法式芥末酱与白酒醋放入钢盆后,加一点水一起放入搅拌器,慢慢的加油,打至乳白色即可!别忘了还是要调味喔!步骤阅读END2.SauceTartare(TartarSauce)美乃滋为基底的塔塔酱以及玫瑰酱@塔塔酱是在美乃滋里面加入切小块的Gherkins(法式酸黄瓜),Capers(酸豆),洋葱,香料,即可!!@玫瑰酱则是美乃滋里面放入大量番茄酱,及少量的Worcestershire(辣酱油,英国来的伍斯特郡酱汁),Tabasco(墨西个来的塔巴斯科辣椒酱)及Brandy(白兰地酒)!步骤阅读END3.搭配美乃滋的色拉1Salade Italienne(Mixed Vegetables and Salami Salad)意大利缇鱼色拉：@由于下图应该解释得很清楚!但是要更正一下Salami不是缇鱼！是意大利香肠（是经过特殊乳酸菌发酵的香肠，会产生独特的香味与酸味）Anchovy才是缇鱼！＠Turnips(似乎叫\"大头菜\") 西红柿则是已经去皮去籽然后切片装饰步骤阅读步骤阅读2Salade de Pommes de Terre aux OEufs Durs(Potato and Hardboiled Egg Salad)马铃薯蛋色拉：@New potato指的是收获期比较早的马铃薯,所以比较小颗皮也薄,如果继续留在土里一两个月就是一般大小的马铃薯!这道色拉就是将马铃薯泥与洋葱,香料等与美乃滋混在一起,而煮熟的蛋则是装是在色拉的配角！步骤阅读步骤阅读3＠以上就是美乃滋色拉的介绍,这边的食谱都是四人份！如果要做做看可以抓一下量！步骤阅读END总结美乃滋虽然看似简单！但是有放入油的酱还是比较分离！因此加入油的速度是成功的关键！Chef有说如果开始分离就可以试着再加入一些冷水及一个蛋黄,因为蛋黄在这边的功能是当乳化剂的作用！如果美乃滋做出来了,其他就简单啦！预告：下一集将进入熟食人的世界！步骤阅读一直到现在,脑海还是会想起某一些片段, 想起自己大包小包拿着装满食物的保鲜盒等公交车,或是沿路追赶公交车边骂脏话（因为下一班还要等很久）！但是还是很想念伦敦冷冷的空气与常常开到一半停下来的地铁（又要骂脏话,因为上课要迟到了）,走过大街小巷,转角总是有无数的惊喜在等我.好的坏的都是属于这段又美好又深刻日子。 END注意事项本文由爱米丽樱桃切美食原创并拥有版权，授权Twippo法国时尚在中国区发布，转载请注明出处。twippo欧洲味蕾(共3篇)上一篇：如何做油醋酱与5...

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