烩鲢鱼头
食材:
花鲢鱼头、油菜心、香菇、火腿、
调料:
料酒、油、葱、姜、醋、水淀粉、味精、盐、糖、
制作步骤:
1、花鲢鱼鱼头劈两半, 去鳃洗干净,放锅中,加清水漫过鱼头,上大火烧至鱼肉离骨时捞起去骨,锅内加入适量清水,捞出鱼肉,另将油菜心过油备用,火腿切片。
2、锅内放油烧热,放入葱、姜略炸后捞出。放香菇、鱼肉,加糖、盐、料酒,再放入适量水,焖烧10分钟。
3、加入油菜心、味精,烧开后,用水淀粉勾芡,放醋,即可,
小贴士:
选用镇江产花鲢鱼,头大、肉多,肥嫩,味美,
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