导语：做大米发糕时，不用打发不用加油，发糕蓬松香软，是儿时的味道
大米发糕、糯米发糕、面粉发糕等等都是很经典的做法，香软蓬松的发糕深的大众的，也可以说是一款中式的蛋糕做法，不用烤箱也不用打发就可以做出绵软的发糕，我们自己在家便可以轻松做成功，想吃的时候随手就能做，不用去蛋糕店，而自己做发糕想要好吃当然是有技巧的，这次要分享给大家的是一款大米发糕的做法，大米发糕不仅是可以当作主食，还是一款很不错的点心，下午茶时分，一份大米发糕一杯奶茶，让人感受这惬意的时光，小时候家境不好，大米发糕便是能吃得到的为数不多的零食，每次吃都会特别满足，如今再吃大米发糕仍然是那儿时的味道。
大米发糕的做法：
备用食材：
粘米粉220克，清水220克，葡萄干适量，蜜豆适量，白砂糖30克，酵母粉3克；
制作过程：
第一步，所有的食材都称好重量准备到位，一个大碗中，加入220克的温水，然后将3克的酵母粉放入在其中，用筷子搅拌均匀，使得酵母粉可以融化，成酵母水，静置2分钟；
第二步，然后重新准备一个容器，放入粘米粉和白糖，混合均匀后，用筛网过滤两遍，然后分次少许加入在盛有酵母水的容器中，搅拌成一个比较顺滑并且无颗粒状的面糊；
第三步，然后准备出一个准备上锅蒸制，并且不粘的模具中，将拌好的面糊放入在模具中，注意别倒得太满，差不多6、7分满就可以了，可以分开容器放，然后盖上一张保鲜膜；
第四步，放入温暖的地方开始发酵，这个过程中准备出适量的蜜豆和葡萄干，或者是准备其他的干果也可以，待面糊发酵至出现小泡泡，是原来的2倍大的时候，即可撕去保鲜膜；
第五步，将蜜豆和葡萄干撒在上面，在锅中添上水，冷水上锅开始蒸，谁开后中火继续蒸30分钟，关火后焖5分钟即可取出，倒扣放置，晾凉后即可取出。
小编总结：
对于香软蓬松的糕点，人们总是难以抵抗得了那份诱惑，所以也有了前段时间比较火的蛋糕做法，有烤箱版的、也有电饭锅版本的，那些都是属于西式蛋糕的做法，需要打发的过程，而这款大米发糕则不需要打发也不用加一滴油，一口蒸锅便可以轻松做出蓬松香软的发糕，制作更为方便，成功率也更为高，但是大家也可以放心，口感也是很棒的，这样做的发糕比蛋糕还要好吃，却是是儿时的味道，非常建议大家可以学着做，尤其是喜欢吃蛋糕的朋友。
烹饪小技巧：
1、如果家里没有粘米粉，可以取大米淘洗干净后，控干其中的水分，然后放入料理机中打成细细的粉，即为粘米粉，粘米粉需要用筛网过滤几遍再做，这样的发糕口感会更加细腻；
2、融化酵母粉的水温要掌控好，用手触碰温温的不烫手的温度就可以了，如果用高温，容易使得酵母失去活性，面就不容易发了；
3、蒸发糕的时候注意要冷水上锅，如果是开水上锅，温度高也容易一下子将酵母失去活性，蒸的发糕不会蓬松，蒸好的发糕别急着打开锅盖，焖一会可以防止表面回缩。
不用打发，也不用加一滴油，大米发糕香软蓬松好吃，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
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