宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜，它辣而不猛、香辣味浓、鸡肉滑嫩，花生米爽脆，而且它的色泽赤红，看起来十分的诱人，超级下饭下酒，总之家里面要是做了这道宫保鸡丁，老爸总是会忍不住地喝两杯白酒。
要说这道菜的难度，小编觉得并不难，只要按照小编分享的步骤来做，相信就算是厨房小白，也可以做得很好吃，但是有些细节还是要注意的，比如花椒和辣椒的下锅顺序，什么时候该放葱姜蒜等等，只要细节把握好了，做出来的鸡肉鲜嫩不柴，美味可口，定让你回味无穷！
食材准备：鸡腿肉、生姜、大蒜、大葱、花生米、料酒、胡椒粉、花椒、生抽、白糖、米醋、淀粉、食盐、香油、食用油
宫保鸡丁的具体步骤：
1、准备好以上所需要的食材并且清洗干净，生姜切成丝，花生米去皮，大葱切成段，鸡腿肉切成大小均匀的小块，并加入1勺料酒、半勺胡椒粉、一勺生抽、几根姜丝，用手抓拌均匀后再加入适量的食盐，腌制15分钟；
2、料汁的调制，往碗里加入少许食盐、一勺料酒、1勺生抽、2勺白糖、2勺米醋、2勺淀粉，再加四五滴香油，搅拌均匀留置备用；
3、起锅烧油，将花生米倒入锅中（凉油时下锅），开小火慢慢炸，炸至酥脆时捞起备用；
4、另起锅烧油，用中小火将油烧热，倒入一小撮花椒，不断翻炒出香味后将花椒捞起丢掉，这时再加入干辣椒进行翻炒，翻炒四五下后再加入一小撮花椒，炒出香味后倒入备好的鸡肉，快速翻炒至变色（鸡肉大概六分熟），倒入葱、姜、蒜块翻炒；
5、待鸡肉翻炒至断生时，倒入备好的料汁，翻炒至料汁均匀包裹在鸡肉块上，撒上花生米翻动四五下，就可以出锅装盘食用了。
好了，一道香辣美味，让人口水直流的宫保鸡丁就做好了，其实这道菜的做法并不难，只要简单几个步骤就可以做出美味香嫩的宫保鸡丁了，感兴趣的小伙伴们，还在等什么，赶紧行动起来吧，做给你的家人或是爱人吃吧，相信你会是他们口中的大厨！
小贴士：
1、放入葱姜蒜时要在鸡肉六分熟时加入，这样不至于将鸡肉炒过火而影响口感；
2、花生米注意要在凉油时下锅，而且要用小火慢慢炸，要不然花生米易焦。
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