豆腐，素食界的补钙小公主，他的营养价值也是非常高的，可与鱼肉相媲美呢，也有植物肉的美誉，含有非常高的高蛋白，高钙，低脂低卡，易消化易吸收，老少皆宜，同时用豆腐嫩做这道菜是绝对没有错的，怎么区分老豆腐嫩豆腐呢？很简单，老豆腐有蜂窝，没有嫩豆腐那么细腻，嫩豆腐是用石膏点出来的豆制品，为了防止豆腐在煎的过程中一煎就碎，我们在煎的时候一定要用平铲，而且必须煎至一面金黄再翻另一面，煎豆腐的时候不要那么快，不要还没成形就翻面，同时做这道焖豆腐汤也是必不可少的，汤是可以提鲜的，搭配蒜苗和小葱，蒜面有它独特我的香味，和豆腐是很般配的，葱花也是可以提高这道菜的美观的。
【焖煎豆腐】
食材和用料：嫩豆腐一块，鸡蛋一个，蒜苗一根，蒜3瓣，干葱头一个，小米辣2个，白糖，生抽，蚝油，白胡椒粉少许，清水适量，油适量。
然后我给大家分享我的做法：
1、我们先准备料头，小米辣切小段，蒜切末，干葱头切末，蒜苗切小段。
2、我们调一个料汁，准备一个空碗，碗中放，生抽一汤勺，蚝油2汤勺，白糖1克，白胡椒粉少许，清水适量，搅拌均匀备用。
3、切豆腐，南豆腐质地是非常软的，所以我们可以切成三角形，豆腐对角切成三角形的片，煎的时候好翻面。
4、空盘中打入鸡蛋搅散，把切好的豆腐放入盘中，轻轻晃动蛋液就能均匀的沾在豆腐上面了。
5、热锅倒油，放入裹上鸡蛋液的豆腐小火煎，不要急着翻面，耐心煎至一面金黄才能翻面，两面全部煎至金黄之后盛出备用。
6、锅中留底油，放入蒜末，干葱末，小米椒，小火煸炒出香味，下入豆腐，轻轻推动，让豆腐沾上料头的香气，之后我们提前准备好的料汁，轻轻推动，让豆腐均匀的裹上料汁，最后盖上锅盖，小火焖9分钟，大火收汁，撒上蒜苗轻轻翻两下，出锅开吃！
好了今天的焖煎豆腐就给大家分享到这里了，喜欢的朋友们可以跟着做一下！
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