青椒肉丝
瘦肉200克青椒10个甜面酱1小勺料酒少许生抽少许盐少许葱姜蒜少许白胡椒粉少许
肉丝加入盐、酱油、料酒、白胡椒粉、淀粉，抓匀，再倒入少许食用油拌匀，腌制15分钟；
青椒根据自己喜好选择，怕辣就选择大青椒；
甜面酱1小勺，用水稀释，下锅便于炒散；
锅烧热，放少许油，把青椒炒至刚断生，不是炒熟哦，再稍微给点盐，出锅备用；
锅烧热，倒油，把葱姜蒜爆香；
关中火，倒入肉丝炒散；
肉丝变色后，倒入调好的甜面酱炒匀；
再倒入青椒炒匀，由于青椒和肉丝之前已经加过盐，所以不用再调味，直接出锅装盘；
又香又辣，超级下饭！
蒜苗回锅肉
主料蒜苗300克猪肉270克
辅料豆瓣酱2茶匙酱油2茶匙白糖1/2茶匙
1.准备食材。将猪肉煮至8成熟
2.猪肉晾凉切片
3.蒜苗洗净，切段
4.锅中油烧热。放入肥肉，炒至出油。然后放入廋肉
5.放入豆瓣酱炒出红油。倒少许酱油，翻炒均匀
6.将蒜苗白色部分放入锅中，炒软
7.然后将蒜苗放入锅中，大火快炒至断生。放入白糖，炒匀即可
麻辣豆腐鱼
制作步骤
一、【食材准备】
将豆腐洗净后切成块备用；
准备300克左右的鲫鱼，整治干净后加白醋腌制10分钟备用；
生姜切成片，大蒜切成片备用。
二、【做法步骤】
锅中加油，油温烧至8成热，将鲫鱼倒入，煎至两面金黄起皮后捞出；
再另起一锅，加油烧至4成热，倒入生姜、大蒜、少许花椒，小火翻炒出香；
再倒入清水，豆瓣酱，生抽，盐和豆腐块，一起焖煮5分钟；
再将鲫鱼倒入，加适量陈醋提味，再焖煮3分钟至鱼肉熟软后，盛出装盘；
最后将锅中的汤汁烧热，加少许老抽和水淀粉，小火烧制成味汁，淋上鱼上，撒上葱花，美味即成。
干煸青椒鸡块
用料
主料鸡肉1/2茶匙青椒100克
辅料大葱1根姜5克蒜2个干辣椒6个花椒10粒菜籽油50克豆瓣酱2茶匙老抽2茶匙食盐2克白糖1勺
做法
1.将鸡肉、青椒洗净
2.准备配料、大葱、姜、蒜、干辣椒、花椒粒
3.将鸡肉冷水下锅，煮出血水
4.捞出清洗干净备用
5.青椒切小段放入无水无油的锅中干煸
6.煸炒至青椒表皮变皱
7.将大葱切丝，姜蒜切片，干辣椒切段，花椒粒洗净备用
8.中火慢慢将鸡块的水份在锅中煸干，放入干辣椒段、花椒粒、姜蒜片、一半的大葱丝
9.放入豆瓣酱、老抽翻炒均匀，放入少许食盐调味，盖上盖子将鸡肉焖熟
10.鸡肉熟后倒入青椒煸炒，放入白糖调味
11.撒上葱花即可
蒜爆肉片
主料猪肉200克大蒜10瓣青辣椒2个红辣椒一个鸡蛋一个黄豆酱一勺
辅料油适量盐适量淀粉适量生抽适量料酒适量
1.食材都准备好，
2.食材处理好，大量的生蒜去皮切片，猪里脊切成条备用，青红椒都切成斜片。
3.上浆，先将鸡蛋去掉蛋黄，蛋清打散，加入比例为1：1的蛋清+马铃薯生粉调制成流线型的蛋清糊。
4.猪肉切成薄片，加入盐调味，先放盐腌制，炒出来的肉片更入味。
肉片中加盐、清水，用手充分揉抓均匀，让肉吃透水分。
5.倒入少许清水，让肉吃透水。
6.分两次将调好的鸡蛋淀粉糊倒入肉片中。
7.用手充分抓匀。
8.最后加入一大勺油封油。这样，肉就处理好了。放入冰箱静置一会即可。封油的作用，一是防止肉的表面风干，二是过油的时候可以起到保护壳的作用，
9.锅中做油，将肉片再次拌匀，3成油温将肉片下入锅中。
10.小火慢滑1分钟左右至定型至8成熟，捞出沥油备用。注意肉片下锅后不要马上搅动，变色后再轻轻推动，过早翻动会导致脱浆。肉片只需滑炒至8成熟即可，因为还要再次爆炒，肉质会变老。
11.肉片捞出来后另起油锅，调制蒜香汁：锅中加少许底油，先下入生蒜片小火煸炒出香味。
12.待蒜表面微微出焦黄色下入1勺黄豆酱、料酒爆香，然后加入生抽、鸡精、白糖、老抽、青红椒调味调色。
13.这时候转大火，煸香青红椒，下入肉片迅速翻炒均匀，这道嫩如豆腐的蒜爆肉片完成~，
椒盐基围虾
制作步骤
一、【食材准备】
准备200克左右的基围虾，洗净后剪去头和须，再从背部剪开，撒上生粉备用；
生姜、大蒜、葱都切成末备用。
二、【做法步骤】
锅中加油，油温烧至8成，倒入基围虾，翻炒约1分钟左右，待虾体变红后捞出；
锅中留底油，开小火，将生姜末、大蒜末、葱末、辣椒末倒入，翻炒出香后，再将基围虾倒入开大火翻炒；
撒上椒盐，再继续翻炒，倒入葱花，翻炒均匀后装盘即可，美味即成。
制作要点
在煎炒基围虾时，加少许柠檬汁可以去除腥味，并且虾肉更鲜美。
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