随着秋冬季节的到来，天气越来越冷。这种气候非常适合喝温暖、滋补的汤。今天我用一道白菜做一道美食，白萝卜炖牛肉。牛肉可以炒着吃，也可以和白萝卜一起炖着吃，但是很多人做的牛肉很老，做法肯定不对。今天分享这道白萝卜红烧牛肉的烹饪技巧。我们聊一会儿吧。红烧牛肉时，有的人把水焯一下，有的人直接下锅。我会教你正确的方法。牛肉又嫩又烂。
【白萝卜烧牛肉的具体做法】
选择一些食材：选择600克新鲜牛肉（推荐牛胸肉），选择中等大小的白萝卜一个，姜一大块，大蒜几瓣，八角适量，草果少许，桂皮少许，香叶和花椒少许，干辣椒少许，豆瓣酱少许，香醋和生抽少许，食用油适量，料酒少许等等。
难点分析：鱼去腥、牛肉煮的技巧都有了，还需要掌握这道菜的烹调顺序。
烹饪步骤一：先将买来的牛肉用清水洗净，去除表面的血水和血沫，然后换刀将牛肉切成小块，这样牛肉更入味。
烹饪步骤2：准备一个干净的锅，加入一些冷水，然后将牛肉块放入锅中。不要用热水烫牛肉，这样会使肉变得非常致密，里面的血水不会流出来。
烹调步骤三：待水开去血沫后，加入洋葱、少许姜片和干辣椒，大火煮几分钟，然后捞出牛肉块备用。.
烹饪步骤4：准备一个砂锅，热油少许烧热，加入一勺豆瓣酱，红油炒熟，下八角、桂皮，下花椒粒、香油，将香料炒香.
准备步骤5：再加入葱、姜、蒜略炒，再加入焯过的牛肉，与调味料拌匀，加入少许意大利香醋，加2勺生抽拌匀。
烹饪步骤6：加入适量的水，淋在牛肉块上（水尽量多放，盖上砂锅），大火炖80分钟以上，待牛肉软烂.，用筷子可以扎破。
烹饪步骤7：白萝卜去皮，将萝卜切成数块，将萝卜块放入砂锅中，撒上2汤匙盐，小火煮5分钟以上。
准备步骤8：等到白萝卜煮熟，待牛肉完全调味后，加入一些蒜叶和香葱，用小火煮几分钟。这道香喷喷的炖牛肉就做好了。
小贴士：牛肉是一种大众化的肉制品。加工牛肉非常困难。牛肉一定要用清水洗净，去除表面的血沫。牛肉必须用冷水煮。热水使肉变得非常致密，血也流不出来。在水中加入热酒和生姜焯水，以达到去腥的目的。红烧牛肉需要在锅中烧热冷油，加入葱、姜、蒜和豆瓣酱炒香，加入一些调料，等红油出来后，加入牛肉块翻炒出香味，加入加水稍微焖一下，然后把牛肉煮软烂，然后下白萝卜几块，加少许盐和其他调料，加入小葱和香菜，把汤焖几分钟，收汁后捞出锅的。这道软绵绵的菜，香喷喷的，适合秋天的辣白萝卜炖牛肉出锅了。
推荐词：红烧牛肉配白萝卜是营养丰富的黄金组合。牛肉含有丰富的蛋白质、丰富的铁质和多种营养物质，尤其是小孩子需要这些营养物质，可以补气血、帮助头部发育、消炎止咳、暖胃健脾，使他们不再害怕秋冬季节的寒冷。
白萝卜与它完美搭配。偶尔吃一次，营养又美味。秋冬季多食之为补品。做这道炖牛肉有什么秘诀？（所有图片均来自网络）
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