板栗红烧肉
食材： 五花肉500克，板栗20克，姜适量，老抽2汤匙，料酒1汤匙，食盐少许，冰糖10克，小葱1根。
做法：
1.准备材料。
2.五花肉洗净拭干表面水分，切成小块，姜切片葱切段。
3.锅烧热，不放油，直接倒入五花肉，用中小火干煸至肉表面上色，微微焦黄。
4.放入姜片葱段炒出香味儿。
5.加入一汤匙料酒，两汤匙老抽。
6.放入一小把冰糖（约10g），不断翻炒至五花肉上色。
7.倒入足量水（用普通炒菜锅煮的话，水量至少要和肉齐平或者没过肉）。
8.倒入栗子，中大火煮开。
9.转小火加盖焖煮40分钟左右，至五花肉熟透，开盖按个人口味加盐调味，转中火把锅中汤汁收浓即可。
酸辣鱿鱼卷
材料：鱿鱼、西红柿、红柿子椒、芹菜、醋、辣椒油、酱油、香油、白砂糖。
1. 鱿鱼处理干净，切片，表面划十字花刀，放入沸水中焯成卷后捞出；芹菜洗净，切段，焯水，捞出沥干。是红十字椒洗净，去蒂、子，切块；西红柿洗净，切块。
2. 取一小碗，放入醋、辣椒油、酱油、香油、白砂糖，搅匀成味汁。
3. 取一大碗，放入鱿鱼、芹菜、红柿子椒、西红柿，倒入味汁，拌匀即可
姜汁豇豆
材料：豇豆、姜、盐、味精、香油。
1. 豇豆洗净，去两头、筋、切段。
2. 锅中放水烧开，放入豇豆段煮熟，捞出，沥干，放于盘中。
3. 碗中放入姜，捣碎，用纱布滤出姜汁，将姜汁倒入豇豆盘中，盛在豇豆的盘中放入盐、味精、香油，搅匀即可。
椒盐鸭块
材料：鸭腿、盐、花椒、葱、姜、料酒。
1. 花椒与盐入锅炒香，制成椒盐。将椒盐均匀擦在鸭腿上。
2. 将鸭腿套上塑料袋，放入冰箱腌制一二天。
3. 腌好后略加冲洗，加葱、姜、料酒，上笼蒸熟，去葱、姜，排入盘中即成。
老醋黄瓜拌蛤蜊
材料：黄瓜、蛤蜊肉、红柿子椒、盐、醋、生抽酱油、葱丝、香菜段。
1. 黄瓜洗净，切片。摆于盘中；蛤蜊肉洗净；红柿子椒洗净，去蒂、子，切丝。锅内放入适量清水烧沸，放入蛤蜊肉，煮熟，捞出沥干。取一大碗，放入蛤蜊肉、红柿子椒丝、葱丝、香菜段，加入盐、醋、生抽酱油拌匀，倒到黄瓜上即可。
咸蛋蒸肉饼
材料：猪五花肉、咸蛋、淀粉、生抽酱油、淀粉、生抽酱油、二汤、植物油。
1. 猪五花肉洗干净，剁成肉末，放入碗中，加入适量的生抽酱油、二汤，加入淀粉拌匀，搅至有劲，把咸蛋白、植物油加入肉中拌匀，放在盘中铺平，然后把咸蛋黄压扁放在上面。
2. 将盘子入笼用急火蒸熟，淋上加热的二汤、生抽酱油即可。
青椒干煸五花肉
食材： 带皮五花肉，青椒，姜，大蒜，老抽，料酒，白糖适量。
做法：
1.带皮五花肉洗净切片备用。
2.青椒洗净斜切成段，锅中放油，大火，待油7成热时，放入姜蒜片爆香。
3.放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。
4.调入老抽、料酒翻炒均匀后倒入青椒，盖上盖焗焖一会，直到青椒熟透再揭盖放盐、糖炒匀出锅。
橄榄爽焗溪虾仔
原料：溪虾仔300克，橄榄爽40克。
调料：
芹菜末10克，味精、盐各5克，色拉油1千克（约耗20克）。
制作：
1、溪虾仔洗净，下入烧至六成热的油锅中炸至酥脆，倒入笊篱中沥油。
2、起锅烧热底油，下入橄榄爽末爆香，最后加入芹菜末、盐、味精炒匀，然后起锅装盘即可。
叉烧鱼
材料：鲜鱼、猪肥瘦肉、猪网油、干细豆粉、鸡蛋、芽菜、泡辣椒、葱段、姜（拍破）、酱油、盐、香油、料酒、糖醋生菜、化猪油。。
1. 鲜鱼初加工后，斩去嘴尖和尾，拧干水分，用盐、酱油、料酒、姜、葱腌渍10分钟。芽菜淘净切成粒。泡辣椒去籽切成小条。猪肉剁碎。
2. 炒锅置旺火上，放油烧至五成油温，放入肉末炒熟，加泡辣椒、芽菜炒出香味，起锅盛入盘内。
3. 用竹筷两只（前端削尖），分别从鱼鳃左、右交叉平穿插至鱼尾（左边穿至鱼尾右，右边穿至鱼尾左）。将炒好的配料装入鱼腹内。
4. 猪网油洗干净，晾干水气，用刀修整好。将一张网油平铺在案板上，放入鱼包裹一层，剩余网油全部抹上蛋清与干细豆粉调制的蛋浆，再将鱼裹牢(共包三四层)。然后用小钢叉从鱼腹部平叉到鱼脊（亮出叉尖）；在砖砌烤池中烧燃木炭，放鱼叉翻烤至皮面呈浅金黄色、网油酥香、鱼肉成熟后，刷上香油，将叉尖擦干净，抽出钢叉。
5. 用刀从鱼脊处划破网油，将鱼取出装入条盘内，抽出竹筷。紧贴鱼身的网油不要，其余切成片镶于鱼盘的一端，另一端糖醋生菜即成。
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