简介：炖羊肉时，记住“一不放二”，羊肉不腥不臭也不柴，羊肉汤好吃！
生活中，无非就是“吃吃喝喝”二字，尽情咀嚼生活，活得活灵活现。大家好，我是强子。秋天的天气就像婴儿的脸，会发生变化。前几天阳光明媚，这几天却刮着冷风。寒”！秋冬是进补的好时节。这个时候，如果能喝一碗热气腾腾的汤，就真的很享受了。
既能补充营养，又能暖身暖胃。滋补汤是一种很好的养生方法，汤是最有营养的，丰富，含有食物最精华的部分，而且更容易被人体吸收，所以秋天以后要多煮汤给家人吃.
说到熬汤，这个秋冬最应该喝的汤就是羊汤。每到秋冬这里，大街小巷的各种羊汤店顿时热闹起来，南北人都要坐下来喝一碗羊汤。再快点。
羊肉汤是个好东西，富含优质蛋白质和铁、锌、硒等多种维生素和矿物质。寒冷的冬天多吃羊肉，可以补气补虚，促进血液循环，增强抗寒能力。羊肉还能增加消化酶，保护胃壁，有利于消化。在寒冷的冬天，一碗羊汤会让你全身暖暖的。
俗话说“冬吃羊肉胜过人参，春夏秋冬吃也能强身健体”。羊肉味道鲜美，营养丰富，但是很多人做的羊肉汤鱼腥味难闻，肉太烫了喝不下去。
为什么是这样？
为此，我特意咨询了我是厨师的表弟。表哥说主要是操作不当，随意添加配料，所以炖羊肉的时候要记住“一非二”。可口的！
【一个不要】
做羊肉汤时，很多人喜欢用热水焯水。锅里放热水，羊肉会收缩，这样羊肉里的血就会留在里面，做出来的羊肉汤肯定会腥臭的。
正确做法是：用冷水焯一下，让羊肉中的血和杂质自动流入水中，这样做出来的羊肉汤不腥不臭。如果你不想，不要用热水焯一下。
【二不放手】
1、配料不要多加：有句俗话：“猪无椒，羊无知”，字面意思是猪肉不加辣椒，羊肉不加料。这是因为八角的味道特别浓，虽然可以去掉羊肉。
羊肉的羊肉味道，却也掩盖了羊肉的鲜味，得不偿失；同时，加入更多的材料会导致羊肉汤的颜色变深，不开胃！
2.不要提前放盐
有些人在炖的过程中会加盐。这样会让羊肉更紧实，羊肉里的羊肉味也不会蒸发掉。同时羊肉不会鲜嫩，所以最后要加盐调味。羊肉汤更鲜美，羊肉不腥不臭也不木。知道了上面的道理，下面来分享一下羊肉汤的简单做法，炖羊肉汤，别直接煨，学会这招，汤汁浓郁，羊肉不是羊肉，不是柴火！
1、在买来的羊肉里加几根羊肉骨头，这样炖出来的羊肉汤更有营养，更入味。将羊肉和头骨一起放入淘米水中约半小时。
2.准备材料：将一根白萝卜去皮，切成厚片；大蒜切片，姜切姜片，大葱切片备用。
3.羊肉泡软后，多洗几遍，洗至水变清，再放入锅中，加入适量冷水、葱、姜、料酒焯一下。煮沸后撇去表面浮沫，大约焯水2分钟后，捞出羊肉和羊骨，冲洗干净备用。
4.炒锅下油，倒入葱姜蒜爆香，将羊肉和羊骨放入水中煎至羊肉变色，加入少许白酒，搅拌均匀，然后加入羊肉倒入砂锅，加足量水，煮沸，转中小火慢炖一小时左右。
5.出锅前10分钟加入白萝卜，然后加入适量盐和胡椒粉调味，继续炖10分钟，然后撒上一把泡软的枸杞、葱花和香菜，这样营养美味又香喷喷的羊汤就做好了。
下期见
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