没有不健康的食物，只有不健康的吃法。这是营养专家公认的一个饮食信条。
桌子上的三个“三高料理”
鱼富含优质蛋白质，蔬菜和维生素含量高。但是，烹饪方法不对的话，就会变成高油、高盐的“代言人”。
1糖醋肉等的传统肉料理
糖醋是中国各大料理中的传统调味料之一，广泛流传在广东菜、山东菜、浙江菜、江苏菜、豫菜中。例如糖醋肉、糖醋肉、糖醋肉等，有酸甜的味道。
从名字可以看出，糖是这种料理的主要调味料之一。
这种菜油多。另外，醋拌凉菜里有味道很高的隐藏盐。
因为盐和糖经常一起走。如果多放盐，只需加一勺砂糖，咸味就会变软，没有刺激。糖的浓度达到一定程度以上的话，味觉就会开始麻痹，甜味会变得很浓。这时只要加点盐，甜味就会变强。砂糖多为咸味的“弱体剂”。
2水煮鱼等水煮菜
煮过的鱼和煮过的肉等炖菜，从名字来看就很健康。但是，料理需要很多油。
更需要注意的是，有些餐厅为了降低成本，可能会在油上做手脚，这样的料理油即使不是口水油或地沟油，品质也不太好，所以可能会选择便宜的油。
重复高温加热的话，油脂会发生异性等变化，有致癌的风险。带干菜锅、预先准备、香派等文字料理都很容易出现这种问题。
3番茄炒蛋等需要多次上油的料理。
西红柿炒鸡蛋颜色鲜艳，酸甜可口。我是桌上的常客。但是，很少有人认为这道菜可能是含有油的大户。
我做番茄炒蛋。大部分人都会放两次油。炒鸡蛋放一次，捞出鸡蛋，再努力炒西红柿，最后把炒的鸡蛋放在软汁的西红柿里。为了使鸡蛋香脆地炒或轻炒，需要放很多油。
很多人都有好奇心。为什么放这么多油吃番茄炒蛋不腻呢？
因为鸡蛋中富含的卵磷脂起到了乳化脂肪的作用，盘子上没有油附着。
除了油以外，喜欢甜食的人在做这个菜的时候会加糖。因为西红柿有酸味，所以对甜味的感觉会减弱。如果甜味很明显的话，糖的含量就变成8～10%。例如，料理中含有砂糖。10%、400克的番茄炒蛋含40克糖。那一半是从料理本身来的，必须再加20克糖。
和糖醋类的料理很相似。高糖可能会引起盐的问题。所以，做这道菜的时候，少放点油，少放点糖。
想要预防三高除了日常生活要注意饮食清淡，还要做到饮食调理。
三高的天然“克星”须津草
须津草是一种历史十分久远的药植物，在几千年的古书中都有它的身影，在《本草纲目》中就有记载：须津草中的皂甙、黄酮、氨基酸、多糖等多种营养成分，可以有效抑制血管扩张，改善血压降低血糖，其中最重要的就是须津草的类黄酮的功效，有抑制血压、血糖升高的作用。是古人口口相传的“三高的天然克星”，更是老中医行走江湖的压箱底绝招！
蔬菜不应该在高温下炒。
油温高，油雾燃烧产生“过火”现象。油中的脂肪酸容易氧化，生成有害的多环芳族碳氢化合物。很多人喜欢这个味道，但实际上对健康不好。
绿叶蔬菜建议用低温烹饪，选择炒菜，白炽、冷菜等烹饪方式。不仅口感柔软，还能保持风味和颜色，保持水溶性维生素更好。炒菜的时候少放点油，不粘在锅上炒也是个好方法。
蔬菜和肉不能腌。
制作咸菜过程中会产生大量亚硝酸盐，不过一般20天后下降到安全值，吃咸菜不要太着急；肉类食材用盐长期腌渍，不仅有口水味，还对人体发有致癌作用的亚硝胺。
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