蒜泥猪耳
主料
猪耳朵、酱油、芝麻、味精、青海椒、红海椒、油辣海椒、蒜米、香油、鸡精
做法
猪耳朵放冷水锅里煮25分钟。我加了盐，花椒，姜片，大葱焖5分钟
用筷子轻轻插穿，无血水，就可以，猪耳朵用重物，压平，切薄片
油辣海椒，酱油，香油，白糖，鸡精，味精，熟芝麻，熟花生米，青，红海椒，蒜米把调料一一的添加进盆里拌匀，装盘
酸甜咕噜鱼
用料
龙利鱼柳；番茄沙司；白糖；食盐；苹果醋；白胡椒；蛋清；玉米淀粉；白芝麻
做法
龙利鱼柳切丁
鱼柳里放入食盐，胡椒粉，蛋清腌十分钟
玉米淀粉倒入鱼柳中
鱼柳沾上淀粉
倒入油锅，炸至酥脆捞出
大火，将炸制第一遍的鱼柳，倒入油锅，做第二遍复炸
将第二遍的鱼柳捞出备用
用淀粉，番茄沙司，白糖，苹果醋，调成碗汁，倒入锅中，小火翻炒加适量水熬成粘稠的汁
倒入鱼柳，迅速拌匀，出锅即可。最后撒上白芝麻，点缀薄荷装饰
莴笋炒肉
用料
淀粉2勺、料酒1勺、老抽半勺盐适量、蚝油适量、肉五块钱的姜3片、朝天红辣椒4个、莴笋一棵酱油适量
做法
准备工作，莴笋去皮切条，不用太细，太细容易炒软，肉要稍带点肥的，肥瘦分开，姜切条辣椒切段。
将分开切好的素肉加入淀粉，料酒，老抽，，酱油腌制两三分钟
油热将分开的肥肉入锅炼出油脂，炒出来的菜会比较香，加入姜
放入腌好的素肉和三个辣椒段一起翻炒至微硬
放入莴笋大火翻炒，放盐，必要时澎点水锁味儿，再加入适量耗油，继续翻炒
快出锅时放最后一个辣椒进去提辣味，出锅，完成。
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