糯香排骨
食材:排骨300g、糯米150g、蚝油、盐、青椒、水淀粉、姜、胡椒粉、红椒、麻油、料酒、蒸鱼豉油、酱油
做法:
1.首先将糯米倒入清水中,加入适量蒸鱼豉油、酱油,搅拌均匀,浸泡4个小时;
2.将排骨砍成块、姜切成姜米、红椒切成小粒、青椒切小粒;
3.准备好排骨,加入适量料酒、半勺盐、撒少许胡椒粉、加入一勺蚝油、一勺酱油,拌均匀后,淋入几滴麻油调味,拌匀腌制1个小时;
4.将腌制好的排骨,逐个裹上糯米,置于蒸钵上;
5.锅中倒入清水,放入摆好盘的糯米排骨,隔水蒸25分钟,蒸好后就可以出锅摆盘了;
6.锅中倒入油,下入姜米、青椒、红椒,倒入适量清水,煮开后,勾上少许水淀粉,拌至浓稠后,浇入排骨上即可
焖辣子鸡腿
食材:鸡腿500克,青柿子椒100克,调料:黄酱50克,料酒10克,味精2克,白糖25克,盐少许,姜末5克,干辣椒5克,清汤适量,食油50克,香油5克。
做法:
1,将鸡腿洗净,剁成长方块,用开水焯一下,控干。青柿子椒切成三角块。
2,锅放油烧至六成热,先放黄酱,炒出酱香味,下入鸡块炒透,再放姜末、干辣椒稍炒,然后放料酒、盐、味精、白糖,倒入清汤,开锅后用小火焖10分钟,至鸡肉熟透,加入青椒,改旺火翻炒收汁,淋上香油,出锅装盘即可。
尖椒炒干豆腐
食材:尖椒 、干豆腐、蒜、盐、淀粉、油
做法:
1.尖椒斜刀切成细丝,干豆腐切成细条,再斜着切成菱形块
2.将淀粉与水按照1:5的比例调成水淀粉
3.将蒜切片,炒锅倒油,大火,油热后下蒜片翻炒,闻到香味后下干豆腐翻炒几下
4.加入尖椒翻炒几下,加盐调味,倒入水淀粉迅速翻炒几下,马上出锅
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