海苔虾球
食材&配料：
虾仁、海苔、脆浆粉、紫薯、椒盐
做法：
把虾加入姜汁、盐、椒盐拌匀腌制入底味，备用。
脆浆粉放入海苔一起调开备用，紫薯改刀切成丝炸至变脆，压碎摆盘。
4成热油温放入裹浆后的虾仁炸至表面金黄酥脆，捞出控油出锅装盘。
在围成圈的紫薯碎和虾仁上面放入适量的食用花草点缀即可。
腌渍青鱼仔鳗鱼福袋
食材&配料：
豆腐、鳗鱼、青鱼鱼籽、洋葱、芝麻、松叶蟹腿肉、青瓜、大根、a(陈皮丝 、芥末沙拉酱、白糖、白醋、盐、水)、b(烧烤酱、姜油、糖、清酒、色拉油、鸡高汤)
做法：
把青鱼鱼籽清洗干净后漂去盐分，把调料a烧开，晾凉后放入鱼籽浸泡48个小时备用。
锅中烧热油，小火炒香洋葱末，放入调料b煮至粘稠，晾凉备用。
鳗鱼去头去尾，平铺在保鲜盒中，浇上一半的酱汁，冷藏12个小时，腌制入味。
烤盘铺上锡纸放入烤箱180度烤30分钟，取出，另一半烧至起泡，浇在烤好的鳗鱼上，撒入白芝麻。
松叶蟹腿肉中火蒸8分钟，撕掉丝备用，鳗鱼切成丁，青瓜去皮后切成丁，大根切成丁备用。
豆腐一开为二，炸至起壳，入鸡高汤、盐、浸泡后挤干水分掏空备用。
把所有切成丁的原料加入沙拉酱拌匀，放上腌制好的鱼籽装入掏空的福袋中，用葱结扎好即可。
XO酱豆瓣酥
食材&配料：
青豆酥、XO酱、酱油、蚝油、辣油
做法：
把鲜青豆瓣清洗干净备用。
起锅烧热油，油温7成热，放入豆瓣炸至酥脆捞出控油。
控油后的豆瓣酥加入所有的调料拌匀装盘即可。
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