口蘑肉丝西兰花
食材:西兰花,口蘑,肉丝,花生油,大葱,盐,大蒜,蚝油
做法:
1. 口蘑切片备用,西兰花掰成小朵洗净用盐水泡一下
2.猪肉切成丝,大葱切段,大蒜切片,西兰花撕小朵,焯一下
3.锅中放入少量的油,下入肉丝翻炒, 放入大葱段,蒜片炒香。
水煮杏鲍菇
食材:杏鲍菇、豆瓣酱、食用油、水淀粉、白糖、盐、花椒、花椒粉、芝麻、辣椒、香菜
做法:
1、杏鲍菇洗净,用削皮刀削成薄片;
2、炒锅倒油,放入豆瓣酱炒香;
3、豆瓣酱炒出红油后加适量水,加盐,白糖,老抽,煮开;放入杏鲍菇;淋入少许水淀粉,再次煮开后关火,倒入容器中,加少许花椒粉;撒熟芝麻;放入辣椒段;
虎皮凤爪
食材:鸡爪、姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油、白醋、蜂蜜。
做法
1、主料:鸡爪;配料:姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油、白醋、蜂蜜;
2、将洗净切好的鸡爪放入水中,加料酒、姜片煮约2分钟后捞出;
3、鸡爪放水中浸泡一下,冲去浮沫;
4、将鸡爪晾干表皮水分后刷蜂蜜和白醋的混合水,再晾干防止油炸是溅油;
5、锅中倒入油烧至五六成热时,放入鸡爪炸制;(记得盖锅盖,小心不要被油溅到)
6、将炸成金黄色的鸡爪捞起沥油后,放入冷水(冰水更好)中浸泡最少1小时以上;
7、在泡发的时候准备调味料,将姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油混合成酱汁待用;
炖豆腐家常小炒
材料:嫩豆腐,肉馅,豆瓣酱,香葱,小辣椒,耗油,淀粉
做法:
1、将豆腐切块,白菜切块,葱切节,姜切成片,大蒜叶切节。
2、准备好粉皮,倒入清水,浸泡3小时左右,将粉皮泡软。
3、锅中倒入油,下入姜片、葱,翻炒数秒。
4、随后将白菜倒入锅中,翻炒至变软时,加入适量料酒、1勺盐,倒入适量清水,以盖过白菜三分之二为宜。
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