第一款蒜泥白肉凉菜
【食材】:猪五花肉条(五花肉片更佳）约250g、小黄瓜2条、柠檬半颗、蒜泥酱、酱油膏或荫油2汤匙、可饮用的水1汤匙半、工研黑醋半汤匙、蒜泥约4-5瓣量、辣椒1条、香油1汤匙、花2-3根的量
【做法】:1猪五花先拿去冷冻库冰定型，这样较容易切片。接着先将小黄瓜、葱、辣椒、蒜都用可饮用的水清洗后沥干。小黄瓜用盐抓一下后再用可饮用的水清洗掉盐。蒜头用挤蒜器压成蒜泥；辣椒去籽后略拍，切丝后再切成末；葱切花备用。将蒜泥、辣椒末与酱油膏、水、黑醋、香油混匀备用。
2小黄瓜切丝后，直接在盘子上堆成三角圆锥状，放入冰箱备用。
3煮一锅滚水。煮水时将猪五花条对切成适当的长度，皮下肉上的从侧面切片（切的方向如左图的红色标示）。注：带皮口感较Q,不喜欢者可去皮。如买到五花肉片则可省去切肉的麻烦喔～
4水滚后挤入柠檬汁(可去腥及让猪肉显白）
5关小火，肉片全下，用筷子分散所有的肉片，泡煮到肉片浮起来即可捞起沥干备用。注：水不可以大滚否则肉的甜份会被煮掉。
6取出冰镇小黄瓜，将肉片依续叠放在小黄瓜丝上。蒜泥酱中加入葱花，略拌匀后淋在摆好的五花肉上。中间放上香菜和巴西里叶做装饰即可。
第二款涼拌青瓜
【食材】:青瓜2条、蒜茸1茶匙、意大利黑醋3茶匙、麻油2茶匙、糖少许
【做法】:1青瓜洗净，切去头尾，再分成4段。
2每段用刀背拍烂成不规则的条状，把籽掉去。
3把拍好的青瓜放在筲箕里，放1茶匙盐抓匀，待15分钟。
4把蒜茸、黑醋、麻油和糖混合成凉拌酱，备用。
5把筲箕里青瓜的水份揸走。
6把青瓜加入凉拌酱拌匀，食得！
小贴士
如果赶时间，青瓜便不用加盐出水，拍起之后加入凉拌酱汁拌匀，即可食用！
第三款款梅子冬瓜
【食材】:冬瓜约600g、话梅4粒、糖20g
、水500ml
【做法】:1把冬瓜切长条形、
2然后蒸4分钟，放凉备用、
3水和话梅用中火煲滚，然后盖上煲盖，煲5分钟，放凉备用
4放凉后，将冬瓜浸在话梅汁，放入雪柜雪一晩。完成!食前才拿出来便可以了！
第四款(不用油+超简单)凉拌四季豆
【食材】:四季豆100g、蒜末1小匙、盐(鸡粉)少许、黑胡椒少许
【做法】:1首先将四季豆切成段状后下锅川烫，直到四季豆变的翠绿后捞起。
2起锅后的四季豆马上泡入冰水冰镇。
3接着把调味料与四季豆拌匀就完成了。
四季豆川烫过后马上泡冷水可以让四季豆保有翠绿和脆口的口感。
第五款凉拌麻辣鸡肾
【食材】:鸡肾300克、葱段2条、姜片3片
、蒜蓉2茶匙、姜蓉2茶匙、芫茜适量、麻辣酱2汤匙、生抽1/2汤匙、蚝油1／2汤匙
麻油1汤匙
【做法】:1煮沸一煲水，下葱段和姜片，再下鸡胗，煮沸后，再转小火煮10-15分钟
2用开水冲一冲，沥干水分，再将鸡肾切片
3将鸡肾和所有调味料拌匀，放入雪柜数小时后可享用
*調味料按各人口味作加減
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