每年的大年三十晚上，家家户户都会做一桌丰盛的年夜饭，不管是在外打工，或者是各自有家庭的儿女，一定会回到父母身边，吃上一顿团圆饭。和父母一起过的人可能不怎么理解，在外打工的哪怕是辞工也要千里迢迢的回到家中，赶上这顿饭。
每年的年夜饭，父母都会精心制作，期盼着离家的孩子回来一起团聚，一家人在一起吃上一顿饭。
在我们四川的菜品非常多，年夜饭的搭配也是各种各样，但是有几道菜一定不能少。
按照川菜的上菜习惯顺序
首先是凉菜，凉菜作为川菜的一道重要烹饪方法，有着不可缺少的地位，人到齐以后，首先就是把提前准备好的腌腊制品，比如说川菜必备的香肠腊肉上桌，接下来就是凉拌菜，比如说凉拌鸡丝，凉拌折耳根，凉拌猪耳朵等等。
后面依次是头菜，也就是北方说的硬菜。烧菜，炒菜，素菜，汤菜，最后必不可少的就是泡菜。
听老年人说过，早些年的时候家里都没什么钱，年夜饭是一年的最后一顿饭，所以传统的年夜饭必须要有鱼，寓意着年年有余，制作方法没什么讲究，不管是红烧鱼，清蒸鱼，还是糖醋鱼，但是鱼必须是整条的。而且头尾还不能吃，表示有头有尾。
鱼的摆放非常有讲究，一定要放在餐桌的正中间，鱼腹朝着家中地位最高的人，表示尊敬，鱼头和鱼尾也不能正对着人。
当然现在很多人不再讲究这个，鱼是一定要有的，但是做法却不一定要是整条，比如说酸菜鱼，水煮鱼，都是切成鱼片，同样是年年有余。
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