受我父母影响，我很爱吃红薯。煮饭，做粥，蒸烤，火锅，反正对红薯这种粗粮，家里人都很喜欢。红薯对人的益处自然不必我多说，多吃红薯确实有益健康。最近我去弄了好多今年新挖的红薯，那个味道，真是很棒。洗干净，削皮，切块，放蒸锅上随便蒸15-20分钟，拿出来放凉后，一口下去，又糯又香甜，而且是一股红薯天然的鲜甜，太好吃了！又有天晚上，我弄了两个洗干净后，包上锡纸，扔烤箱里，200℃，烤了70分钟，满屋子都是烤红薯的香气，糖汁也很多，哎，大晚上吃烤红薯，是不是很幸福呀！
家里囤了这么多今年的新红薯，一时半会儿吃不完呀。总是蒸煮烤呀的，也容易吃腻。那今天我就来写一下关于红薯的三种不同做法吧-芝士焗红薯、红薯小餐包和红薯麻团。同样是红薯，稍微花点心思，变换一下形式，味道上会更有惊喜，自己和家里人也会更喜欢哒！
在开始做法之前，我再啰嗦一句，各地关于红薯的不同品种比较多。我个人觉得，买来做的时候，可以特地选那种比较香糯一点的，个头也不要太大，适中就行。如果搞不清楚，就在买的时候多问问摊主或者看看超市的牌子。我之前也不是特别清楚各种不同红薯种类的区别，后来去菜市场，问过相熟的摊主大妈才略知一二，我们本地的红薯（比如有一种叫“蜂蜜罐子”）都比较软糯又香甜。我这次新挖的这种本地红薯也是很软糯香甜，感觉比以前买的其它红薯好吃很多。有机会大家可以多对比一下不同红薯的口感，就算是同一个品种，今年新的和去年囤的味道也是很不同的。其实做饭嘛，并不是多么复杂的事，多看看，多问问，多对比，真是很有意思的:)。
好了，废话不提。下面开始原料和做法
1芝士焗红薯
原料准备红薯3个黄油45克芝士45克牛奶15克白糖25克蛋黄1个
操作方法1.红薯洗净外皮，对半切开，上锅蒸熟。最好选择红心红薯（就是图片中偏黄的那种）。2.准备其他辅料。（1）.黄油和芝士切小块，软化备用。（2）.牛奶的量是看红薯来决定的，因为这次是蒸熟，水分充足点，所以牛奶量就少点；如果是放微波炉叮熟的话，就可以牛奶多点。（3）.糖也是，红薯蒸熟后可以尝一点点，自己调节放糖的量。（4）.把黄油、芝士、糖和牛奶混合。
3.红薯蒸熟后，用小勺子挖出中间的红薯泥，放进黄油芝士混合物中。不要挖太干净，留个3-4毫米宽的边缘，否则红薯边太薄的话容易变形。4.将红薯泥和黄油芝士混合物搅拌均匀。5.用勺子装进红薯托，装成山丘状，中间拱起一些。6.在表面撒上芝士末。7.在表面涂上一层蛋黄液。180度预热烤箱，上下火，中层烤15分钟。后期注意看下火，看到表面起焦点就可以了。
2红薯小餐包1.将除黄油外的所有餐包原料按照先液体再固体的顺序放入一个大盆中，用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。2.把面团放入面包机中，选择和面档进行和面。3.一个和面程序完成后，将软化后的黄油掰成小块放入，启动第二个和面程序。大致15分钟的时候检查一下面团的出膜情况，揉出头套膜后关闭面包机。4.将揉好的面团放在温暖处进行发酵。5.趁着面团发酵的时候开始准备馅料。取蒸熟的红薯泥260g，加入糖和炼奶搅拌均匀，如果觉得味道不够香甜可以酌情再加一些糖和炼奶。6.面团发酵至原来的2-2.5倍大，取出排气。
7.将面团均匀的分成八份，团成团，松弛15分钟。8.取一团松弛好的面团，用手按成圆饼，放上适量的红薯馅。9.沿着面饼捏一圈，收紧口馅料不会露出即可。收口朝下放在烤盘上进行二次发酵。10.取出发酵好的面团，用刷子沾一些牛奶刷在面团表面。11.再均匀的撒上一层芝麻。12.烤箱预热180度，中下层烤制20分钟即可。(根据自家烤箱的脾性适当调整烘烤温度和时间，烤一会儿之后注意观察上色情况，不要烤过头就行。
3红薯麻团做法1.红薯煮熟，去皮，压成泥2.糯米粉和薯泥和在一起，加热水，和成团3.揪出大小均匀的小剂子4.包上豆沙馅，表面沾点儿水，滚上芝麻5.放五六成热的油锅内炸至麻团浮起，表面金黄即可
好了，红薯的三种不同做法就写完啦。快去买了红薯来试试吧，很适合冬天噢！
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