鱼是人们常吃的食材之一，鱼的做法非常多变，就比如可以炖着吃、炒着吃、煎着吃，今天要说的就是煎鱼，煎鱼是最常见的一种烧鱼方法，但是很多人在煎鱼的生活都会出现，粘锅和掉鱼皮的状况，有一次和厨娘聊天时就问到她，她不小心说漏嘴，这样煎鱼不粘锅，不掉皮！今天我就把这个方法分享给大家。
方法非常简单，首先，我们把买来的鲜鱼处理干净，然后一定要将鱼表面的水分沥干，家里有厨房纸的，可以把鱼的表面水分擦干净，然后热锅倒油，油不用倒很，适量就可以，把油烧到七成热的时候，我们再把锅稍微晃动一下，让锅的四周都均匀的图上热油。
然后在把火关上，让油温冷却到3成热，这个方法叫做炙锅，这样做的好处就是，不管你炒什么或者煎什么的时候都不会粘锅，当油温降到三成热的时候，再开开小火，接着放入之前控干表面水分的鱼，这样做出的鱼是一点都不会粘锅和破皮的。
除了这个方法之外，还可以用鸡蛋，首先把鸡蛋打碎倒入碗里搅拌均匀，然后在把洗干净的鱼放入碗里，使鱼裹上一层鸡蛋汁，然后放入热油锅中煎，这样煎出来鱼的就不会粘锅，很多网友看过之后都表示：后悔知道晚了。
最后再叫大家一些秘诀：鱼要用鲜鱼，锅要热、油不能多、不要总是翻搅。还有一点要注意，虽然鱼中的营养丰富，但是孕妇是不可以经常吃鱼的，否则会有幼儿的注意力、记忆力、语言能力等他机能发育轻微迟延的危险
这样煎鱼不粘锅，不掉皮，大家都学会了吗？希望以上内容可以给大家带来帮助，感谢关注、留言、评论！
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