“一月韭菜，二月韭菜”，春天是吃韭菜的季节。初春时寒时暖，我们可以多吃些韭菜，韭菜性温，对补肾有一定的作用。
而且春天干燥，容易上火。吃春韭还可以健脾胃，益肝胃，增进食欲。
“寒泉犹在，春韭已至。
”春韭菜不仅味道鲜美，而且种类繁多。今天，强子就给大家分享三种好吃又简单的做法。
学习为您的家人做饭！
第一种：韭菜煎饼
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韭菜200克、面粉100克、盐1茶匙、鸡精1茶匙、鸡蛋5个
1、先将韭菜用水洗净，捞出控水。
2.然后取一小把韭菜开始切。
可以把它们剁得细一点，切成韭菜末就可以了，切好后装碗里。
3、加入100克面粉，然后用手轻轻拌匀。
不要揉得太用力，否则韭菜会碎。只需让每个韭菜都涂上一层面粉即可。
4、再加入盐1勺、鸡精1勺、鸡蛋5个。
5、搅拌均匀后，就是一个比较粘稠的面糊了。
觉得有点干就加水，有点稀就加面粉。
6、搅拌均匀后，电饼铛倒入油，开中火，舀入韭菜面糊，用勺子稍微摊开，成一个小饼。
这款韭菜糕很随意，不用太在意它的形状，只要铺的均匀，大小和形状都可以根据自己的喜好来做。
7.烘烤直到一侧凝固，然后转动另一侧。
这款韭菜糕做起来特别容易。一开始就定好，然后表面的鸡蛋大概一分钟就开始上色了。
8.烤到两面颜色变成金黄色，或者微焦就可以出锅了。趁热吃非常好吃。
韭菜和鸡蛋的香气充分混合在一起，吃起来软绵绵的，还带着几分劲道。
这款韭菜饼的做法很简单，不到10分钟就可以出锅了，也很适合孩子们的早餐，也非常的营养健康。
第二种：凉拌韭菜
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韭菜、红辣椒1个、辣椒粉1汤匙、白芝麻1茶匙、冷油1汤匙、热油1汤匙、蒜末、生抽、白醋、蚝油、鸡精、糖、盐、
1、将洗净的韭菜一分为二，切成两段。
2、再准备一个红辣椒，去籽切条。
3、锅中烧开水，加入1勺食用油，水开后先放入韭菜梗，烧开30秒后放入韭菜叶。
如果一起烫，韭菜叶烂了，茎还没有熟，既影响美感，又影响口感。
4、变色后立即取出，放入冷水中降温。
5.倒入辣椒焯水。
6、生肉切好后捞出和韭菜一起放入冷水中降温。
7、然后准备一个碗，辣椒面1汤匙，白芝麻1小匙，冷油1匙，先拌匀再加入1汤匙热油。
这样炸出来的辣椒油就不会焦了，味道也会更香。油一热，香味立马就出来了，这就是辣椒油。
8.然后调酱汁，生抽，白醋，蚝油，鸡精，糖，盐，拌匀。
9、这时候将韭菜和辣椒取出，挤干水分，放入碗中，放入一勺蒜末。
10、倒入刚刚调好的酱汁和辣椒油，拌匀。
凉拌韭菜就做好了，口感嫩滑、鲜辣。
各种炒韭菜吃腻了，可以试试这个方法。
凉拌菜不仅简单，而且非常开胃。
第三种：韭菜炒鸡蛋
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韭菜1把，鸡蛋4个，淀粉10克，水30克，
1、韭菜1把，洗净晒干，切成小块，包的时候要叶茎分开，不能混在一起。
2、然后将4个鸡蛋打入碗中，加入一勺盐先搅拌均匀。
3、再准备一个碗，加入10克淀粉和30克水。
4、搅拌均匀后，直接倒入蛋液中，这样会打出更嫩滑的鸡蛋。
这才是这道菜的主要看点！
5、炒匀后，锅中油烧热，倒入蛋液小火加热。
6、等蛋液凝固后，再煎成蛋块。
鸡蛋不要炒太多。大件会显得更漂亮，看起来更有食欲。先放出来备用。
7、然后锅里的油继续烧热，把韭菜蒂在油里烧热。
8.炒至生，加入韭菜叶，继续翻炒30秒，然后倒入鸡蛋，加盐和鸡高汤调味。
翻炒均匀后即可出锅装盘。这样做出来的韭菜不辣，鸡蛋又滑又嫩，非常好吃。
韭菜炒鸡蛋是一道很常见的菜，但是很多人总是在纠结，先炒鸡蛋还是先炒韭菜？
有的人炒韭菜全是水，鸡蛋又老又不香，于是强子分享了她平时做韭菜炒鸡蛋的做法。
喜欢的可以赶快试试哦！
致力于用最简单的食材，把最美味的美食和零食分享给你，我是强子，每天给你分享一道美食，学会这样吃，让你的肠胃更健康！
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下次见。
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