剁椒烧鱼块
食材:草鱼一条、料酒两勺、胡椒粉2g、盐适量、生粉两勺、大蒜2g、生姜2g、剁椒一勺半、生抽一勺、白糖半勺、葱花2g
做法：
1、鱼均匀的切成块状，横着切就可以了
2、加入少许胡椒粉，盐，料酒用手抓匀腌制十五分钟左右，加入少许淀粉拌匀
3、生姜大蒜，葱白切细末备用
4、锅彻底烧热，到冒烟，加入适量油，接着放入少许食盐，油热之后放入腌制好的鱼块，要一块一块的放，以免粘连，入锅之后也要用筷子轻轻的分开黏在一起的，鱼入锅之后转中火，煎至成金黄色就可以出锅啦。
麻婆豆腐
食材：肉馅，嫩豆腐，葱花，姜末，蒜末，植物油，郫县豆瓣酱，清水，生粉，老抽，花椒粉，辣椒粉，盐，白糖
做法：
1.豆腐切块，锅中倒入适量的清水，水烧开后放入一小勺盐，然后倒入切好的豆腐块煮两分钟。沥干水分后晾凉备用。这一步是为了去豆腥味，也可以让豆腐更加紧实，煮的时候不会碎。
2.热锅下油，下肉馅，中火炒至肉馅微微金黄时，放葱姜末，豆瓣酱，辣椒粉，快速翻炒，直到炒出豆瓣酱的红油和香气。
3.加入一碗清水，水线大约是豆腐高度的二分之一，大火烧开后加入少量盐和白糖提鲜，然后倒入豆腐，轻轻推动，不要翻动，豆腐容易碎，小火煮三分钟。
4三分钟后加入生粉勾芡，生粉分为三份，每次勾芡完毕之后再次勾芡，重复三次，这样煮出来的豆腐油亮有光泽，口感也会更加的嫩滑，勾芡好后撒入一些花椒粉，稍煮一会儿即可出锅。
5.装盘后撒上翠绿的葱花，一道色香味俱全的麻婆豆腐就做好了，红亮诱人，香气扑鼻，让人食指大动。
肉末豆角
食材:豆角、猪肉、葱、姜、小米椒、料酒、生抽、白糖
做法：
1、豆角洗干净切成小段，小米椒切成圈备用；
2、肉剁成肉糜，装入碗中，加入料酒和生抽腌制片刻；
3、锅中热油，加入葱姜和小米椒爆香，倒入腌制好的肉糜炒至变色，盛出来备用；
4、另起锅烧油，倒入豆角翻炒（豆角不容易熟，可加少许清水闷煮一下）；
5、待豆角快熟时倒入炒好的肉末一起翻炒，加入食盐、生抽和白糖调味即可。
青辣椒炒鸡腿肉
食材：鸡腿，青椒，干辣椒，花椒，姜，蒜，葱，豆瓣酱，老抽，生抽，料酒，盐，糖，淀粉
做法:
1、鸡腿洗净，剔出骨头，肉切块。青椒洗净斜切成段，姜、蒜切片，葱斜切片成段。
2、鸡腿肉里加入老抽、一半料酒、生抽、淀粉抓匀腌一小时以上。
3、锅内油烧到7成热后，爆香1/3的姜片，倒入鸡腿肉炒到八成熟捞出。
4、锅内油不够可以再加少许，烧到7成热后，下入豆瓣酱，中小火炒出红油。
5、此时放入所有姜片、蒜片、干辣椒、花椒、葱段炒香。
6、再放入鸡腿肉一起炒，烹入另一半料酒，炒入味。
7、放下青椒，炒到青椒熟了，再调入盐，糖炒匀即可。
蚝油菜心
食材：菜心半斤；大蒜两瓣；蚝油少许；盐少许；油少许
做法:
1、将菜心清洗干净，稍沥水分。
2、两瓣蒜头切末。
3、锅烧热，放油，将蒜头入锅，用小火煸香。
4、开大火，放入菜心，翻炒一分钟，加适量盐。
5、滴几滴开水，加入适量蚝油。
6、翻炒均匀，起锅装盘。
麻辣鸡煲
食材:鲜鸡---1只切块，蒜头，姜片，指朝天椒，干辣椒---6只、豉油，老抽，绍酒，糖，麻油适量。
做法：
1.鸡块洗净抺干，下所有腌料把鸡腌最少30分钟。
2.中火下少许油，先爆香葱，姜及蒜。
3.下鸡块，转大火。要把鸡块外面煎香。不要炒来炒去，煎香一面再反另一面。
4.煎香鸡块后转回中火，加入麻辣酱及朝天椒翻炒均匀。
5.加入绍酒，鸡汤，花椒油，炒匀；再放干辣椒上面。
6.盖上盖转小火煮5分钟，再焖10分钟。
7.最后加上葱段，即可出锅！
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