杂粮发糕的做法杂粮红枣发糕

我们都知道，饮食多样化才能全面吸收营养，可是在家庭的烹饪中，一餐做多种杂粮或多种蔬菜都不容易，我觉得把多种杂粮混合起来做成发糕是最好的办法，食材可以随意搭配，成品蓬松柔软、香甜好吃、营养全面。步骤阅读食材食谱热量：3817(大卡)主料面粉1杯玉米面半杯小米面半杯甜酒酿半杯豆浆渣1杯辅料酵母粉3g红枣适量小苏打1g方法/步骤1食材可以随意搭配，我这次用了白面、玉米面和小米面，还用了甜酒酿和豆浆渣，如果把小米面换成大米面或紫米面会有不同的口感和口味。步骤阅读2食材搭配的比例要注意：各种杂粮的总量不要超过白面的量，否则口感粗、不蓬松。步骤阅读3加入甜酒酿不仅可以增加香甜味道，更可以帮助发酵改善口感。步骤阅读4把早餐剩下的豆浆渣也放进去，不用另外加水，还增加了植物蛋白。步骤阅读5 混匀的面粉呈很稠的面糊状，红枣用温水泡软，步骤阅读6 用电饭锅自带的笼屉当做发糕的模具，用烘焙纸当屉布铺在笼屉里。步骤阅读7 先取一半面糊放入模具，码放一层红枣（红枣不仅营养美味还能帮助发糕透气），另一半面糊也放入模具，表面再码一层红枣。步骤阅读8注意，关键点在这里：面糊和好之后直接放入模具，让它在模具里面进行发酵，发酵之后就不要再去触碰了，避免气泡破灭影响蓬发。由于室温不同，发酵的时间也不一样，观察体积增长一倍就是发酵完成了。步骤阅读9 大火足气蒸30分钟即可，蒸熟之后不开锅盖，再焖2分钟防止遇冷回缩。步骤阅读10 脱模切块即可食用。步骤阅读END

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